第1个回答 2014-11-11
传统中医学认为，黑豆防老抗衰，医食俱优。在药典《本草纲目》中，李
时珍列举了不少古人服食黑豆养生长寿的例子，如“李守愚每晨水吞黑豆到老
不衰”，“陶华以黑豆煮盐，常时食之，元能补肾”，“甄权每食后水吞黑豆
30粒，令人长生，又益阳道”。《本草纲目》还记载了一延年秘方：服食黑豆，
令人长肌肤，益颜色，填筋骨，加力气，乃补虚之神秘验方也。宋朝文学家苏
东坡曾记述当时京城卞梁宫廷内外，少男少女为美容而服食黑豆的情景；古代
著名的美容药品“七宝美髯丹”，其主要成分就是黑豆。
黑豆不仅是一种食品，在中医医学中还是一味非常重要的中药。以它做主
药，配制药引、偏方剂很多，至今一些地方仍流传“要想长寿，常吃黑豆；要
想延年益寿，每天吃点黑豆”的民谚。
经过一些营养学家的研究，发现黑豆具有一般食物没有的独特物质，正是
这些独特物质，提升了黑豆在豆类中的营养保健地位。
科学研究显示：黑豆具有高蛋白、低热量的特性，其蛋白质含量高达36％
—40％，相当于肉类含量的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍；富含18种氨基酸，
特别是人体必须的8种酸含量，比美国FDA规定的高蛋白质标准还高。黑豆还含
有19种油脂，不饱和酸含量达80％，吸收率高达95％以上，除能满足人体对脂
肪的需要外，还有降低血液中胆固醇的作用。因为黑豆基本不含胆固醇，只含
植物固醇，而植物固醇不被人体吸收利用，却有抑制人体吸收胆固醇、降低胆
固醇在血液中含量的作用。因此，常食黑豆，能软化血管，滋润皮肤，延缓衰
老，特别是对高血压、心脏病，以及肝脏和动脉等方面的疾病有好处。
现代人工作压力大，易出现体虚乏力状况。要想增强活力和精力，按照中
医说法，补肾是很重要的。便宜又实在的黑豆，就是一种相当有用的补肾品。
根据中医理论，“豆乃肾之谷”，黑色属水，水走肾，所以黑豆对于肾的功能
益处多多。
黑豆成分中还含有2％的蛋黄素。这种物质能健脑益智。日本科学家发现，
黑豆中含有一种能提高强化脑细胞功能的物质。黑豆中微量元素含量也是一般
食物中最丰富的，如锌、铜、镁、钼、硒、氟、皂甙等的含量都很高。这些元
素能满足大脑对微量物质的需求，对延缓机体衰老、降低血液粘滞度等都不可
缺少。这些都使看似平凡的黑豆身价倍增。
黑豆对年轻女性来说，还有美容养颜的功效。黑豆含有丰富的维生素，其
中E和B族维生素含量最高，维生素E的含量比肉类高5—7倍。维生素E是一种相
当重要的保持青春健美的物质。我国古人虽不知黑豆中含较多的维生素E，却
从实践中得知它是一种美容食品。如古代药典上曾记载黑豆可驻颜、明目、乌
发，使皮肤变白嫩。
现代人的饮食大都追求精致，结果粗纤维摄入量过少，加重了肠道负担，
容易产生便秘，并引发痔疮等疾病。如果每天摄入一些粗纤维素，可有效防止
便秘发生。现在，国外提倡吃含麸皮的粗面包，即所谓“黑色食品”，目的就
是为了提高食物中粗纤维的含量。而黑豆中的粗纤维含量高达4.05％，可以达
到提供食物中粗纤维的目的。
综上所述，足可见黑豆的营养价值和保健功能。
近年来，国内外营养界人士大力提倡回归自然，提倡多吃天然的谷豆类食
物。而目前，市面上已经出现特别调制过的黑豆食品，也有专门以黑豆为主的
休闲食品，比如以生产高档食品著名的旺旺集团，就推出包括黑豆在内的“挑
豆”系列，可以消除一般人无法花时间制作黑豆的烦恼，让消费者在休闲娱乐
中既满足口腹之欲，又增进身体健康，一举两得。
希望对你有帮助