买香菇时应该挑选大小适中的，太大或者太小都不好，另外还要从气味、湿度、颜色、菌盖等多个方面去挑选。
买香菇的时候要注意挑选鉴别香菇的质量，这是香菇的，个头大小并不是最重要的，但应该挑选那些大小适中的香菇，这样的香菇质量好，香味正。除了看香菇的大小以外，还要闻香菇的味道，优质的香菇都会带有一点土腥味儿，而且会有自然的香味儿，那些带有酸味或者臭味以及其他异常气味的香菇是质量比较差的，香菇不建议购买，它个头适中也不能要。
一、挑香菇要看颜色
平时在挑选香菇的时候，不但要看香菇的个头大小还要看香菇外观的颜色，这样好的香菇颜色略浅，如果感觉相互的颜色特别深，尽量不要购买，因为质量差的香菇颜色是深褐色而且没有花纹，但质量好的香菇表面略有花纹，而且颜色略浅。
二、挑香菇看根茎
挑选香菇的时候一定要看香菇的根茎，它的根茎有粗有细有长有短，在挑选的时候要尽量挑选那种根茎粗而短的香菇，这样的香菇在生长过程中吸收了丰富营养，它的干净比较粗壮，吃的时候口感好，能为人体补充更丰富的营养，是值得购买的优质香菇。
三、挑选香菇看菌盖
挑选香菇的时候要看一下它的菌盖，因为新鲜的刚才这个香菇菌盖是向下生长的，如果发现香菇的菌盖上外翘，说明这样的香菇已经不新鲜不适合购买，另外还要看一下香菇的湿度，正常情况下香菇是比较湿润的，并且带有一定的光泽，如果发现香菇干巴巴的，说明它采摘时间比较长，已经不新鲜也不建议购买，不过购买干香菇的时候就要看一下它的含水量，如果含水量超高，大小合适也不适合购买。
引言：很多人都特别喜欢吃香菇炒瘦肉，那么在挑选的香菇。香菇里面的气味是非常多的，所以说买香菇的时候一定要结合自己的情况，有些人喜欢早上睡懒觉，那么这个时候新鲜的蔬菜也是容易被买光的。想挑选出优质的香菇其实并不难，在挑的时候你一定要结合香菇的长相以及香菇的价格。
一、该怎么挑选香菇呢？
如果说你平时要吃火锅的话，那么建议你去挑一些小的香菇，这样的话更容易入味到一些。精选的香菇品种有很多，所以说在你了解香菇的一些前提下，你一定要进行自己的尝试。聪明的人在买香菇的时候他们都会买一些小的，因为小的口感会更加好一些，而且会非常的嫩，香菇越大那么导致的肥重感就越厚，自己尝起来也是非常不好吃的。食物讲究的就是美味，所以说平时吃的时候如果又老又难吃，那么就是白白浪费钱。
二、一定要挑小的吗？
像很多人在炖肉的时候也会放上一些香菇，因为这样也能达到调味的效果。小的香菇不仅会很嫩，而且自己吃起来也是会回味无穷的，所以说大家在平时挑选香菇的时候，可以选择去菜市场买一些新鲜的香菇，不要想着自己在家制作，那么自己也是会受到很多困难的。
三、总结
香菇对人的身体有很高的营养价值，所以说在你不断的进行尝试的过程当中，你也会感觉到自己吃的是非常好的。想买到好的香菇，那么首先你要告诉自己在什么时候买才最合适，一定要对钱的认识充足，像有些人经常不买菜的话，那么他们也是不知道香菇是卖多少钱的，很容易被别人给坑骗。买香菇需要做好攻略也需要做好参考，所以说你要不断的进行调整，因为这样你才能够选择好的香菇。