糯米粉可以制作哪些美食？如果糯米粉发酵发酸了如何补救？

Question

如题所述

Answer 1

油炸丸子，还有汤圆，以及一些可以煮的肉汤丸子，都是很好吃的，所以，发酸的糯米粉，就是加入肉类煮就是可以很好吃的。

Answer 2

可以做很多啊，糯米糍，糯米糕，汤圆，糖饼。发酵发酸是很正常的，温度过高的话都会发酵，可以浸水然后挂在布袋里晾晒一晚上

Answer 3

糯米糍粑，红薯饼，糖不甩，糯米年糕，驴打滚，芝麻球；可以放在低温中缓解，也可以将将其制作成酒曲。

Answer 4

一、糯米粉可以制作哪些美食？

糯米粉可以做很多美食，比如说可以炸油炸糕，还可以做雪媚娘，还可以炸元霄、烙各种饼、蒸年糕等等。

二、如果糯米粉发酵发酸了，如何补救？

如果糯米粉发酵发酸了，那么怎么办？糯米粉近期我吃过一次，用纯百分之百糯米粉活的面，最后发现拿不起个儿，除了正规高档的面点师，普通人还真需要把它掺入一些面粉，也需要用酵母粉发酵，像蒸馒头那样。我是把纯糯米粉和面了，又掺入了一些白面继续发，然后就酸了呢，一是可以用小苏打，这个必须用食品级的小苏打，也可以放一些糖或者盐少许，发面时加快发酵。小苏打少放些，可以使酸的面中和，而且小苏打做出的饼有筋道，口味很好。

另一个方法可以加入少量的面碱，但是容易揉不开，使你的面食做的发黄，颜值变差。所以就我个人的经验还是放小苏打比较好。上一次我活的面就发酸，刚开始我还想扔掉，没想到我用小苏打，正好家里有小苏，面碱也有。然后重新和面，放入小苏打，烙饼薄一些，用稍微的平底锅烙，烙出来真的是非常的好吃，外酥里嫩，再加上我比较爱吃黏的，所以感觉非常的好吃，心情非常愉悦。

三、最后我想说面食要多尝试，一般的面食做坏了的很少，无论怎么差，还是可以吃。但是糯米粉不太好将就人，你还是要掌握它的习性，这次就是因为我之前没有看教程，本来做油炸糕的面拿不起，重新发了烙油饼，就是那种粘油饼，大家做面试，还是要事先看看教程，这就是为什么面食店有培训班的原因。任何东西都要学习，在学习中不断成长，美味也会不招手自来。