香菇萝卜汤
原料:白萝卜500克,水发香菇50克,豌豆苗25克,料酒、胡椒粉、精盐、味精、清汤各适量。
做法:萝卜洗净,切成细丝,下沸水锅中焯至八成熟,捞入碗内。豌豆苗去杂质洗净,下沸水锅内稍焯捞出。水发香菇去杂质洗净,切成丝。锅内加清汤、料酒、精盐、味精,烧沸后撇净浮沫,将萝卜丝、香菇丝一起下锅,烫一下捞出,放在汤碗内。汤继续烧沸,撒入豌豆苗稍烫,起锅浇在汤碗内,撒胡椒粉即成。
双耳萝卜汤
原料:青萝卜200克,水发木耳、水发银耳各50克,葱、青蒜、精盐、香油、胡椒粉、醋、肉汤、花生油各适量。
做法:萝卜洗净切细丝。银耳、木耳、葱、青蒜均洗净,切细丝。锅内放入花生油烧热,下入葱丝爆锅,放入青萝卜丝翻炒均匀,倒入肉汤烧沸,再加银耳、木耳、精盐、胡椒粉、醋烧开,滴几滴香油,盛入碗内,放上青蒜丝即成。
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