虾仁蔬菜汤怎么做好吃

Question

如题所述

Answer 1

给我们介绍一道简略、营养、鲜美的西红柿虾皮蛋汤 主料：虾皮1两，鸡蛋两枚，西红柿1个，姜片适量，葱花若干。（以上视做多少汤而定） 做法：锅烧热，放少量色拉油，葱花爆锅，放清水600毫升，放入虾皮、西红柿块及姜片，锅烧开后，将打好的蛋液淋入锅中，加入味精、盐找味，放入葱花即可出锅。 好了，配上一碗香香的米饭，尽享美食的快乐吧。
软炸虾仁
by 芹意

Photo by 芹意

·· 用 料 ··
虾仁 400g 盐 1/2小勺 料酒 1小勺

鸡蛋 1个 干淀粉 1.5大勺

面粉 1.5大勺 食用油

·· 做 法 ··
1 | 虾仁自然解冻后，洗净挑去虾线（有些优质的单冻虾仁已经挑去了虾线，但还是要检查一下，去除残留）；

2 | 加入盐和料酒，带上一次性手套，给虾仁“按摩”（抓匀），腌制5分钟；

3 | 加入一个鸡蛋和面粉、干淀粉；先各加入1大勺，再视情况调整；

4 | 继续“按摩”，时间长一点儿，要感觉到黏黏糊糊、虾仁均匀挂上一层薄浆的程度。这个过程中还可以调整浆糊的浓稠度：太干了，可以稍微加点儿水；太稀了，可以加点儿粉；

5 | 挂糊后的状态。挂糊不可太过粘稠，否则炸出来的虾仁酥皮太厚，就不好吃喽。挂糊后，静置5到10分钟，让虾仁“休息”一下；

6 | 起油锅，中火，热锅入凉油，再加热一会儿，用筷子试油温：干净无水的筷子，放进锅中，如果筷子周围出现小气泡，速度较慢，说明油温不够；如果气泡大并快速泛起，还发出快速的“噼啪”声，说明油温高了；如果筷子周围气泡大小均匀、泛起速度较快，油爆声平和，说明油温刚刚好；

7 | 快速单个下入虾仁，单个下——保证不粘连，快速——保证成熟度一致；

8 | 全部下入后，立即反面，炸制颜色金黄偏淡时，开大火冲炸几秒钟，同时快速反面；

9 | 这是肯定是金黄色了，立即捞出，沥干油脂；

10 | 放在吸油纸上吸去多余油脂，装盘上桌。

11 | 上桌，做椒盐食用。

··小 贴 士··
1 | 选料：优质单冻生虾仁。 到正规商家购买品牌虾仁，一般自然解冻后，肉质硬挺、色泽鲜亮就是品质比较好的了。一定要用生虾仁哦，熟虾仁不适合做软炸虾仁。

2 | 入味：尽量少用调味料，先腌制，后挂糊。 虾仁本身味道鲜美，如果用多了调味料，反而会破坏虾仁的味道，所以一点点盐、一点点料酒足够。先腌制一会儿，让虾仁入味，再挂糊上浆。需要注意的是，腌制时间不可过长，否则虾仁口感就会老。

3 | 挂糊：主要材料鸡蛋、面粉、干淀粉，掌握一个关键比例。 用鸡蛋，炸出来的酥皮薄而酥松，颜色金黄，特别有质感；最重要的是挂糊的粉，面粉和干淀粉混合使用，比例是1:1，这是黄金比例哦，跟一位大厨学来的，十分靠谱。

4 | 炸制：油温稍高，下料迅速，成熟一致；炸制时间不要太长，最后冲炸几秒，立即起锅。虾仁肉质鲜嫩，非常容易成熟，如果复炸恐怕掌握不好火候，很容易将虾仁炸老。所以，炸制时，油温稍高控制在6、7成热（试油温的方法，在步骤中详解），下料一定要迅速，炸制时间不可过长，出锅前开大火冲一下，立即出锅，保证虾仁成熟度一致。关键一点，虾仁出锅后再关火，否则虾仁吃油，口感会十分油腻。最后冲炸，也是为了把虾仁中的油脂逼出来一部分。

Answer 2



食物：

主要材料：鲜面条(标准粉)500克,鲜虾200克,油菜子心350克

调味品：小葱10克,姜5克,盐5克,鸡精2克,米酒10克,生鸡蛋1克,木薯淀粉(扁豆)5克,食用油50克

作法：

教您蔬菜鲜虾汤面怎么做，怎样做蔬菜虾仁汤面才美味

1.将老母鸡汤烧开，添加少量食盐、鸡精，预留;将葱清洗，切割成末预留。

2.将鲜虾清洗，控干水，放到碗内，添加食盐、木薯淀粉和鸡蛋清翻拌，预留。

3.将炒菜锅内倒进适当食用油，烧至七成热时，放进炒虾仁散，添加葱末、生姜沫、米酒和鸡精，炒过就可以。

4.另取一炒菜锅倒进食用油，烧至八成热时，放进清洗的油菜心用旺火烤至害怕深，放进食盐、鸡精炒匀，就可以起锅。

5.将鲜面条放进开水锅中，煮至浮上来时，添加少量凉水，待水滚沸时，将鲜面条捞入碗内，放上虾仁炒和蔬菜心，添加烧开的老母鸡汤，就可以服用。

蔬菜虾仁汤面的制做秘诀：

主要材料中的鲜虾若采用鲜鲜虾，炒面的味儿会更为美味。

蔬菜虾仁汤面的特点：

此面颜色美观大方，汤清味美。

作用：

有补肾壮阳温补肾阳之作用，而且对阳痿、频繁遗精、滑泄、尿频尿急等症有一定的辅助饮食疗法功效。

小帖士-食物相克：

鲜虾：虾忌与一些新鲜水果同吃。虾带有非常丰富的蛋白和钙等营养元素。假如把他们与带有鞣酸的水果，如红提、石榴、山楂果、柿子饼等同于食，不但会减少蛋白的营养成分，并且单宁酸和钠离子融合产生不可溶结合物刺激性胃肠，造成身体不适感，出现呕吐、头昏、恶心想吐和腹痛腹泻等病症。海货与这种新鲜水果同吃最少应间距2钟头。

Answer 3

虾仁蔬菜汤怎么做好吃？像这种情况，我们先把虾仁炒就好，过好以后再买，我也home。蔬菜，你选择你喜欢去to form然后再根据情况使用，看看你喜欢的口味，喜欢的书坐在里面，然后再放一点生姜就可以。再把虾仁放入煮五分钟，然后就可以把这种开放的好友就可以。

Answer 4

主料：

虾仁(十来个)、面粉(半杯)

调料：

西红柿(1个)、清水(适量)、香葱(1根)、大蒜(2瓣)、鸡蛋(1个)、生姜(适量)、料酒(1小勺)、干淀粉(1小勺)、盐(适量)、芝麻香油(数滴)

制作步骤：

1、虾仁洗净挑去虾线，加入少许盐、料酒、姜丝和干淀粉；

2、下手抓匀，腌制片刻；

3、西红柿洗净切小丁；

4、香葱切葱花，分成两份；大蒜切末；

5、鸡蛋打散备用；

6、起炒锅，加入适量花生油，烧热后下入一半葱花，小火煸炒出香味儿；

7、下入西红柿丁，改大火翻炒至出汤汁；

8、加入适量清水；

9、烧汤时准备面疙瘩：面粉放进大碗，水滴状滴入清水；

10、一边倒水，一边搅拌，中间可停止倒水，慢慢搅拌，适量在调整水量，将面粉拌成大小合适均匀的面疙瘩；

11、锅中汤沸腾后，下入面疙瘩，并迅速搅散；

12、再次烧开后，下入虾仁（去掉姜丝）；

13、再次沸腾后，加入适量盐调味；

14、趁沸腾时，打入鸡蛋，推出蛋花；

15、加入另一半葱花和蒜末，推匀；

16、关火，滴入几滴芝麻香油即可