第1个回答 2014-08-21
配 料: 内馅材料：韭菜 200
120
肥肉丁 40
2小匙 盐 1/2小匙
外皮材料：
120公克
120公克 沸水 120㏄ 糖 1小匙 鲜
1/2小匙
1/3小匙 麻油 1小匙
2小匙 ·操 作: (1)韭菜洗净切末后，炒熟备用。
(2)
洗净去除肠泥后，加入
、盐，用手拌打至有黏性，再加入
拌匀，最后将肥肉丁、韭菜末放入，一样要搅拌均匀，再把做好的馅料放到冷冻库中，冰冻20分钟，帮助馅料凝结。
(3)外皮：
120公克及太白粉20公克拌匀，用沸水冲下，用力搅拌，再加入剩下的100公克太白粉，用力搓揉成面团。
(4)将面团分切开，再用杆面棍杆成圆片状。
入馅料，用手捏出饺子状，放入蒸 笼蒸20分钟即可。
*想要韭菜鸡蛋馅不出水,可以在拌好馅开包前往馅里再打一个生鸡蛋搅拌,这样馅就是干爽的了.
*包韭菜鸡蛋馅的饺子一定不要少了
，有虾仁才算是
～
虾仁剁碎，鸡蛋炒熟弄成小块，韭菜切碎后用油拌一下
虾仁，鸡蛋放盆里，加
，盐，死劲搅拌，然后把韭菜
在打一个鲜鸡蛋后一块搅拌均匀就行了素饺，可以先把菜馅剁好后，倒入锅(盆)里，加入食油(菜油)轻轻拌和，让油把菜包裹起来，再放食盐和作料。这样，既保留了营养，饺子馅也会鲜嫩可口。用这种馅包出来的饺子，吃起来菜很鲜，又有一点菜汁的清香味。