第1个回答 2024-05-15
家的味道：红烧鸡块山药的温馨食谱
当冬日寒风凛冽，没有什么比一碗热气腾腾的红烧鸡块山药更能抚慰身心。软糯的山药包裹着鲜嫩的鸡肉，浸润着馥郁的酱汁，令人垂涎欲滴。今天，让我们一起走进厨房，用一锅红烧鸡块山药，唤醒味蕾，温暖家园。
食材准备：
鸡块 500 克
山药 300 克
香菇 10 克（可根据喜好添加）
姜 10 克
蒜 5 克
葱 1 根
老抽 3 汤匙
生抽 2 汤匙
蚝油 1 汤匙
料酒 1 汤匙
白糖 1 小勺
烹饪步骤：
腌制鸡块，入味鲜香：
将鸡块放入碗中，加入老抽、生抽、料酒、蚝油、白糖，翻拌均匀。盖上保鲜膜，腌制 15 分钟，让鸡块充分吸收调味料的鲜美。
爆香葱姜蒜，激发香味：
热锅倒油，放入姜片、蒜末和葱段爆香。当食材发出诱人的香味时，即可盛出备用。
翻炒鸡块，锁住鲜嫩：
将腌制好的鸡块倒入锅中，大火翻炒至变色。这一步旨在锁住鸡块的鲜嫩，防止炒老。
加入山药，软糯相依：
将去皮切块的山药放入锅中，与鸡块一同翻炒片刻。山药吸收了鸡肉的香气，口感更加软糯绵密。
添入香菇，鲜上加鲜：
香菇是这道菜的点睛之笔。将香菇切片后加入锅中，翻炒出香味，使整个料理的鲜味更上一层楼。
调味酱汁，浓香四溢：
倒入适量的水，加入爆香过的葱姜蒜、老抽、生抽、料酒、蚝油和白糖，搅拌均匀。大火烧开后，转小火慢炖 20 分钟，让酱汁充分渗入食材。
收汁提香，干爽亮泽：
待酱汁收稠后，加入少许水淀粉勾芡，快速翻炒均匀。随着芡汁的包裹，鸡块和山药呈现出诱人的干爽亮泽。
温馨小贴士：
若没有香菇，可使用金针菇或木耳替代。
山药可根据个人喜好切成块状或片状。
勾芡时，水淀粉的浓稠度应适中，太稠容易结块，太稀则无法起到收汁的作用。
红烧鸡块山药是一道百搭料理，可搭配米饭、馒头或面条食用。
结语：
一碗红烧鸡块山药，凝聚着家人团聚的温馨与幸福。遵循以上步骤，你也能在家轻松做出这道暖心美食。愿这道菜的香气与美味，点亮你的冬日，为你和你的家人带来温暖与满足。