零基础做面包，首先要知道面包所用的原材料，不过这些应该不用担心了，超市里都有卖的了，做面包有面包粉，做蛋糕有蛋糕粉，很容易分辨的，掌握了这些之后最重要的其实就是一定要掌握和面，只有掌握了和面才能有效地做出好吃的面包
下面分享一个松软拉丝又好吃的老式面包
用料：
酵头：面包粉（高筋）150g、细砂糖10g、干酵母3g、水120g
主面团：面包粉（高筋）150g、鸡蛋1个、细砂糖50g、盐3g、水20g、无盐黄油40g
制作步骤 1
酵头材料混合均匀，搅拌成团即可。盖上保鲜膜，让面团发酵过度，表面的气泡破裂。
室温25度大约发酵2小时。
制作步骤 2
将主面团材料加入酵头中。
面粉吸水性不同，水量可以预留5ml。
制作步骤 3
揉面。 初始阶段：面团非常粘手，可以用搓衣服的手法，让面团成型。 面团成型后：可以用摔面的方法，将面团反复摔在案板上。 面团没那么粘的时候：可以用擀面杖敲打面团。 三种方法可以交替使用。
如果遇到面团太粘手的情况，可以加少许面粉，勿加太多。
制作步骤 4
面团可以扯出厚而不光滑的膜时，加黄油揉进去。
制作步骤 5
继续揉到面团可以扯出薄而坚韧的膜。
制作步骤 6
团紧面团，放在温暖密闭的环境中发酵至两倍大。手指沾面粉或水，戳面团，约两个指节的深度，面团不回缩。
面包一发的最佳温度是28度，湿度保持在70%左右最佳。发酵的时候最好盖上保鲜膜或发酵布，避免表面风干。烤箱有发酵功能的可以放入烤箱发酵。
制作步骤 7
发酵完成后，取出面团，小心排气。将面团分成大小均匀的9份。
制作步骤 8
直接将分割好的面团搓成50cm左右的长条，左右手反方向扭，将面团扭成麻花的形状。 将麻花绕一圈，尾部塞到中间按紧。得到一团花朵状的面团。
制作步骤 9
将面团依次放入模具中，进行第二次发酵。适宜的温度是35度，湿度依然是70%。发酵至二倍大，面团摸起来柔软轻盈有弹性。
制作步骤 10
烤箱上下火170度烤25-30分钟。出炉后趁热刷一层黄油。
没吃完剩余的可以密封室温保存2天左右。冷冻保存1个月以上。
