炖排骨放豆瓣酱还是黄豆酱都可以，随自己的口味；炖排骨在我们的日常生活中非常常见的一种美食，它的口感是非常的美味的，而且它所含的营养价值也是很高的，并且吃它的时候也可以有很多口味供我们选择，所以他是很受到人们的喜欢的 。
黄豆酱是用黄豆制作而成的，也是比较受欢迎的调料，在炖大骨头的时候可以加入适量的黄豆酱。在炖制大骨头前，大骨头要用姜片，料酒，葱段，花椒粒焯水，焯水的目的是去除大骨头的血沫，焯水后的大骨头清洗干净，放入砂锅里再倒入适量的黄豆酱炖煮即可。
排骨的注意事项和重点须知：
排骨具有健脾养胃的作用，很多人的脾胃较为虚弱，在平时可以选择吃一些排骨来进行温补，排骨对于脾胃健康是很有帮助的，能够健脾养胃，并能够提升食欲，所以大家如果想要通过吃一些食物来达到健脾养胃的目的的话，那么不妨就选择吃一些排骨，效果是很好的。
许多朋友的皮肤不是很好，就会选择用一些护肤品或者保健品来进行调节改善，其实在平时若能够吃一些排骨的话，也是可以起到美容护肤作用的，这主要归功于在排骨中含有很多的骨胶原成分，骨胶原不仅可以改善自己的皮肤健康，还可以起到增强体质的作用。
以上内容参考：百度百科——排骨
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