鲍鱼产自中国沿海,为海八珍之一。作为一位高档名贵的海鲜,是名贵的海产品。鲍鱼也叫镜面鱼、明日鱼、石决明等软体动物门腹足纲原始腹足目鲍科动物。栖息在海藻众多的浅海海底。因为鲍鱼生长在沿海,大陆地区的人想吃这种东西时,一般都是快递过来。如果是大量储存鲍鱼的话,可以放在冰箱里冷冻。温度在-18°以下,冰箱在不断电的过程下,冷冻半年是没有问题的。
鲍鱼产地只在沿海,运输成本较高,所以鲍鱼价格比较贵。鲍鱼含有一些对人体有益的成分。它含有蛋白质、钙、铁、碘、维生素a等营养元素。具有提高免疫力、调经润肠、促进生长发育的作用。《本草》记载:“鲍鱼可明目补虚、清热滋阴、养血益胃、补肝肾”。鲍鱼中富含的胶原蛋白,可抗氧化、降血压、预防关节炎、促进皮肤胶原代谢。但也有一些人群禁食这种食物,不是所有人都可以吃的。
下面教大家怎样挑选新鲜的鲍鱼。首先可以看外形,外形坚硬、肉质粗糙的鲍鱼不新鲜,属于劣质品。然后可以看鲍鱼所在的位置,一般吸附在玻璃缸壁岩上的鲍鱼是比较新鲜的。再可以看外表,外皮有一层黝黑的胶质,抚摸感觉柔软,是新鲜的鲍鱼。最后可以看鲍鱼个头,鲍鱼个头大为好。鲍鱼还区分为几头鲍。如果1斤鲍鱼有两个,就是两头包。1斤鲍鱼有八个就是八头鲍。
鲍鱼的做法也很多,最简单的可以清蒸、红烧、煲汤。清蒸鲍鱼就直接蒸好,之后可以依据个人口味做个蘸水。红烧就依据自己的口味添加调料在锅中烧制。煲汤的话一定要处理干净,还可以放一些提鲜的佐料。还可以做蒜蓉蒸鲍鱼、鲍鱼粥、鲍汁捞饭。