沙梭鱼怎么做好吃

Question

如题所述

Answer 1

沙梭鱼，分布於西北太平洋的日本琉球列岛至南海北部。主要栖息于砂泥底质海域，或珊瑚礁区周围的砂地上。栖息深度0~20米。生殖期南海北部湾为春季，黄、渤海为春末至仲夏。产浮性卵，卵球形。黄、渤海春末开始游向近岸，产卵后分散索饵；于深海越冬。分布於西北太平洋的日本琉球列岛至南海北部。主要栖息于砂泥底质海域，或珊瑚礁区周围的砂地上。栖息深度0~20米。
杏仁煮鱼
原料：新鲜梭鱼一条（约2000克）、葱头150克，鸡蛋黄100克，番茄3
0克，煮土豆500克，炒杏仁75克，面粉30克。
调料：黄油150克，香叶2片，白葡萄酒300克，胡椒6粒，香菜末75克，
精盐适量，胡椒粉少许。
烹饪方法：
1、将鱼去鳞、肠杂洗净剁下头尾，剔除骨刺，切成鱼片；抹上少许精盐、胡椒粉、白葡萄酒腌制2小时，葱头、番茄、洗净切片。杏仁研粗末备用。
2、将鱼头、鱼尾、鱼骨、香叶、胡椒粒、适量清水一起放在锅内煮沸，改用文火焖煮约1小时后，放入葱头片，番茄片、香菜末煮至熟酥过箩备用。
3、将面粉、黄油、鸡蛋黄放在一起调匀，再倒入适量腌鱼汁拌成糊状，再把过箩原汁煮沸，倒入面糊调匀滚沸时，放入鱼片用文火煮至熟嫩（约10分钟）加入盐、胡椒粉。
4、调好口味，食和时将鱼片盛盘，撒上杏仁末，香菜末，浇上热黄油，配上煮土豆即可。
特点：清香味浓，肉质鲜嫩。