灌香肠的过程。

Question

如题所述

Answer 1

第一步：把准备好的肠衣清洗两遍，清洗干净，然后放在盆子中，往里面加入适量的盐和清水，用淡盐水把肠衣浸泡30分钟左右，这样能清洗的更干净一点。把葱姜清洗干净，葱切成葱花，姜也切成末，切好装盘备用。

第二步：准备适量的猪肉，猪肉准备猪前肘肉就行，这里的肉肥瘦相间，做成腊肠的口感非常好。猪肉准备好之后，把猪肉用热水烫一下，清洗干净，然后把表面的水分擦干，再切成小丁，不要切的太小，也不要切得太大，不然口感不好。

第三步：猪肉切好之后装在盆中，接着把切好的葱姜倒进盆中，再加入适量的盐、白糖、老抽和生抽这四种料，加完之后用筷子搅拌均匀，搅拌好了之后，如果觉得颜色比较浅，可以再放适量的老抽进行调色。如果喜欢吃辣的腊肠，可以加一点辣椒面。调料都加完之后，再加入适量高度白酒，搅拌均匀即可。高度白酒有杀菌消毒，延长保质期的作用，所以一定要加。

第四步：等到香肠馅儿搅拌好了，放置一会儿，然后就可以开始灌腊肠了。家里有灌肠工具的，直接套在灌肠工具上即可；没有灌肠工具的，找一个干净的饮料瓶，把饮料瓶剪成漏斗的形状，把肉从“漏斗”上灌，等到肠衣灌满之后，用棉线把口封好，再捆成小节的，用牙签把上面有空气的地方扎破，扎几个小孔就行了。

第五步：腊肠灌好之后，把腊肠挂在阴凉通风的地方进行晾晒，把腊肠晒干就行了。等到吃的时候，把腊肠表面清洗干净，然后放在蒸锅上蒸熟，可以用来炒菜，蘸酱吃，炒饭吃，味道都非常不错。

Answer 2

灌香肠的用料

猪肉 13斤盐 160克鸡精 80克酒 240克五香粉 30克白糖 200克
灌香肠的做法步骤

步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
京东买的盐渍肠衣，清水泡2小时。

步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
准备好肉。菜场买3分肥7分瘦前腿肉，绞成肉条。回家洗干净，沥干水分。

步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
酒一定用50度以上高度白酒，料酒不行。红星二锅头便宜实用。

步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
所有调料加入肉中，手抓匀，腌制小半天。

步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
腌肉期间可以清洗肠衣。用水灌入清洗，同时查看是否有破洞。买的肠衣基本干净，没有多余油脂，不用刮油了。

步骤 6
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
准备好绑绳、牙签、大盆子。

步骤 7
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
开始灌肠。肠衣套入。

步骤 8
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
肠衣尾部先打结，后在结前用绑绳再次封口。绳子一定绑在结前，防止结被肉撑开。