臭豆腐的高汤怎么调制的

Question

如题所述

Answer 1

您的位置：首页>饮食健康>饮食常识>饮食档案>臭豆腐汤汁怎么熬的 臭豆腐调料汁怎么做 臭豆腐汤汁怎么熬的 臭豆腐调料汁怎么做 2019年10月12日 16:40收藏 标签：臭豆腐零食小吃食谱 臭豆腐调料汁怎么做?家常版臭豆腐的做法分步阅读 > 臭豆腐外焦里嫩，味道非常好，其实臭豆腐之所以这么好吃主要也是得益于外面浇的那层汁水，那汤汁是怎么做出来的呢? 1 臭豆腐调料汁怎么做? 配料： 高汤(骨头汤或鸡汤)、细辣椒面、孜然粉、花椒、大料、姜粉、料酒、白糖、五香粉、白芝麻、鸡精、味精、食盐、番茄酱、芝麻油、生粉、耗油(可以不用) 做法： 1、先在锅里倒少许油，煸炒辣椒面和白芝麻(量依个人喜好而定，但要注意，辣椒熟了会香但不辣，所以爱吃辣的别把辣椒炒太熟，而且炒熟后颜色会发黑，不那么好看) 2、炒到合适时加水，水开后，放高汤，调料都放进去，(番茄酱放多了酸味会比较重而且容易坏，适量)，小火熬制几分钟后，加适量水淀粉收汤(生粉的作用是为了能挂糊)，少许芝麻油，出锅。 注意： 孜然粉放多了会发苦，切记。另外可以一次多做一些，过滤一下杂质，放在冰箱冰冻，方便下次使用，过滤杂质是为了更好地保留。

Answer 2

这个其实不需要自己做的，直接上网上买到现成的，然后用水一冲就可以了，非常快。