引言：老母鸡汤是一种营养价值非常丰富的滋补类汤品，很多人在身体不佳或者是想要补充营养的时候都会喝老母鸡汤。老母鸡汤喝起来味道鲜美，汤汁浓郁，再配上喜欢吃的香菇或者是蘑菇等食材，能够让整体的口感更加鲜美。在家自己做老母鸡汤的话，需要一些小窍门，在制作的时候才能够把鸡汤做得更加鲜美，味道更加可口。
一、新鲜的老母鸡
做老母鸡汤，如果想让味道更好，一定要购买新鲜的活鸡让店主当场宰杀，然后再拿回家清洗干净。新鲜的鸡肉做出来的糖才更加鲜美有营养，如果是在超市买的冷冻鸡肉就完全做不出这么好喝的老母鸡汤，而且鸡汤的营养价值也会流失很多。所以可以在菜市场购买新鲜的活鸡，拿回家炖汤。
二、凉水放鸡肉
炖汤的时候先把洗干净的鸡肉焯一下水，然后另起一个锅加入清水，把洗干净的鸡肉一起放进锅里，这样做出来的鸡汤才会更加美味。因为鸡肉在水凉的时候就下锅可以让肌肉随着水温的升高慢慢的释放营养元素和鸡肉的香味，这样做出来的鸡汤不仅味道更好，而且营养价值保留的更加完整。如果之前做的鸡汤一直味道不够鲜美的话，可以尝试这种做法。
三、添加香菇红枣等食材
新鲜的老母鸡炖出来的汤已经非常鲜美了，如果想让汤的口感更加美味的话，可以添加香菇或者是蘑菇，红枣等食材一起炖煮。这样炖煮出来不仅能够有鸡肉的鲜美，还会融合香菇和红枣的香甜，能够让鸡汤喝起来口味更好，营养价值更丰富。在炖汤的时候火候一定要把握好，不能用大火一直炖煮，这样会流失肌肉的营养元素，并且把汤很快冻干，用小火慢慢炖煮才能够保留鸡肉的营养价值和口感。
一、新鲜的老母鸡
做老母鸡汤，如果想让味道更好，一定要购买新鲜的活鸡让店主当场宰杀，然后再拿回家清洗干净。新鲜的鸡肉做出来的糖才更加鲜美有营养，如果是在超市买的冷冻鸡肉就完全做不出这么好喝的老母鸡汤，而且鸡汤的营养价值也会流失很多。所以可以在菜市场购买新鲜的活鸡，拿回家炖汤。
二、凉水放鸡肉
炖汤的时候先把洗干净的鸡肉焯一下水，然后另起一个锅加入清水，把洗干净的鸡肉一起放进锅里，这样做出来的鸡汤才会更加美味。因为鸡肉在水凉的时候就下锅可以让肌肉随着水温的升高慢慢的释放营养元素和鸡肉的香味，这样做出来的鸡汤不仅味道更好，而且营养价值保留的更加完整。如果之前做的鸡汤一直味道不够鲜美的话，可以尝试这种做法。
1. 尽量购买一些新鲜的鸡肉
在炖鸡汤的时候一定要注意购买一些新鲜的鸡肉，新鲜的鸡肉做出来的鸡汤味道才更加鲜美。如果鸡肉放的时间久了就可能会影响鸡汤的口感，做出来的鸡汤的营养价值也会大大降低。
2.用盐水浸泡一下
很多女性朋友做出来的鸡汤会带有很大的腥味，所以大家在做鸡汤的时候一定要把购买来的鸡肉在盐水中浸泡一下，用盐水浸泡过后的鸡肉味道会更鲜美，也可以有效的祛除腥味。
3.冷水下锅
在正式炖鸡汤的时候需要在锅内放入适量的清水。不要等水加热之后再放入鸡块，应该在凉水的时候就将鸡肉全部放入锅内，让原料由于水温的慢慢升高而充分释放营养与味道，做出来的鸡汤会更美味。
4.把握火候
在做鸡汤的时候一定要对于火候的把握引起高度重视，炖鸡汤应该先大火制作十分钟左右，然后再小火加热二十分钟左右，这样做出来的鸡汤才能够保持其原汁原味。