2011年左右我在南京呆了几年，我发现当地的水产市场很少有卖鲤鱼，哪怕偶尔有些渔民在长江捕捞的野生鲤鱼，也只是卖到5元一斤的低价，就这价格，愿意购买的人还是很少。
这种情况有点像我家乡福建，我家乡的水产市场，卖鲤鱼的人同样也是很少，鲤鱼同样卖不到高价。
但在2015年，我在河南时，发现当地的人却不一样，他们还是很喜欢食用鲤鱼的，在南方卖不动的鲤鱼，在当地如果有人捕获到野生大鲤鱼，1斤50元的价格，都有不少人抢着购买。
首先我认为黄河鲤鱼之所以贵，其实还是和地域有关，黄河虽然是国内第二大的河流，也有母亲河的称号，但黄河流域地处北方地界，冬天寒冷夏季温度高。
这种气候条件，导致了当地河水领域鱼的种类，不像南方长江流域、珠江流域那么丰富。
很多南方淡水领域的鱼类，都在北方见不到，这也使得处于黄河流域地区的人，能选择的鱼类相对要少些。
但要是单纯以鱼类能选择的品种来说，黄河鲤鱼并没有其他出众的地方，毕竟在当地还有草鱼、白鲢等这类的鱼类，可供当地人所选择。
并且白鲢的长得更大，刺也没有鲤鱼那么多，那么黄河水域的人选择鲤鱼，而不是白鲢，这就涉及到鱼肉的口感问题了。
黄河虽然给人们一种水质浑浊，水质不像长江水域那么的清澈的印象，但奇怪的是黄河水域生长的鲤鱼，打破了人们固有的常识，那就是鲤鱼土腥味重的问题。在南方很多人之所以不选择食用鲤鱼，有很大一个原因，就是嫌弃鲤鱼的土腥味很重。
却偏偏在浑浊的黄河水里生长的鲤鱼，却土腥味很淡。我个人觉得黄河鲤鱼之所以土腥味淡，原因应该是出在黄河水域恶劣的生长环境下有关。
黄河水域除了水质浑浊，另外一个给别人的印象是黄河水域的水流很“急”，用一个词来形容就是波潮汹涌。在这样的环境下，也就诞生了鲤鱼跳龙门的典故。
虽然鲤鱼跳龙门是传说中的典故，但从黄河鲤鱼的体形来看，黄河水域生长的鲤鱼，并不像长江水域或者其他地方。正宗的黄河鲤鱼，不像人们所见的鲤鱼，肚子很大，黄河鲤鱼它们体形相对要瘦长。
黄河鲤鱼在恶劣的生长环境下，它们寻食的活动范围要大多了。有些人可能不理解，范围就能影响到鲤鱼的肉质吗？我就说个简单的比例吧，为什么农村散养的土鸡，会比养殖场圈养生长的饲料鸡，肉质口感要细腻？
无非就是散养的土鸡，它们一天需要花很多时间在寻食这方面，而圈养的饲料鸡，都有人写食投喂，这种鸡虽然生长速度要比农村散养土鸡要快些，但这种鸡的肉质，并不如散养鸡要紧实。
这就好比一个人他天天吃完就睡，另一个人吃完以后却还要不停运动，你会发现那些吃完就睡的人，虽然长得胖，但他们一身都是肥肉，并不像那些经常运动的人肌肉来的发达。
最后，黄河鲤鱼在食用的方式上，也与南方吃法做法有所不同在南方，对于鱼类的做法，经常见的做法就是清蒸，就是把鱼处理干净，隔水蒸煮，然后再把切好的葱花放入，再撒些酱油，最后浇上热油。
而黄河鲤鱼的做法，很多地方的都是选择红烧，先把鲤鱼裹上生粉、蛋清，油炸一下，再加上各种调味料，再拿来食用。
但清蒸吃的是鱼原汁原味，而红烧的做法，却是用各种调味料，把鱼本身的鲜味覆盖掉。在这也不能说哪种食用的方法，更好些，只能说每个地区的人，他们对饮食口感的追求不一样，适合当地的口味，才是最佳的。
结论：黄河鲤鱼贵的原因，主要还是体现在地域性上面，特别是在宁夏偏北的黄河水域，当地的淡水鱼品种没有南方丰富，可选择的鱼类并不多，另外黄河鲤鱼又因生长的水域条件恶劣，寻食困难要高，这样也使得黄河鲤鱼的每天活动量会增强不少，在这种水域的鲤鱼肉质上要比在优环境下的鲤鱼肉质会更佳些。所以在黄河流域地方，当地的野生黄河鲤鱼都会卖得特别贵。
至于南方长江流域的鲤鱼卖的便宜，一个是南方的鱼类品种很丰富，像是长江刀鱼、松江鲈鱼、长江鳜鱼（有些地方叫桂花鱼）等等，这些鱼的品质并不比黄河鲤鱼要差。
最后就是南方人吃鱼多数喜欢清蒸的做法，而拿鲤鱼这种土腥味相对要重的鱼去清蒸，估计没有几个人会去吃这道菜吧。