1、清洗：先用清水将新菜板清洗一遍，因为新菜板在加工过程中可能会沾染灰尘或其他脏东西。接着使用洗洁精清洗菜板的每一个角落，动作要轻，防止菜板表面出现划痕。最后用清水将洗洁精残留冲洗干净并擦干水分。
2、浸泡：准备一个较大的容器，加入足量的食盐和刚烧开的开水，搅拌均匀后放入新菜板，确保菜板完全浸泡在盐水中。如果菜板漂浮起来，可以用重物压在上面，或者在浸泡过程中多翻动几次。将菜板在盐水中浸泡24小时，期间至少翻动四次，确保每一面都能充分浸泡。但需要注意的是，拼接或竹制的菜板不适合用此方法处理，因为这些材质的菜板泡后容易发胀变形。对于这类菜板，清洗干净后直接使用食用油涂抹均匀，放置24小时即可使用。
3、涂油：菜板浸泡24小时后，取出用干净的毛巾擦干水分。然后在锅中烧热一些食用油，将热油浇在菜板上，用刷子或手将油涂抹均匀，确保菜板的每一个角落都能涂到油。涂好后放置一段时间，让油充分渗透入菜板中，这样可以增强菜板的韧性和防腐性能。
使用菜板的注意事项有哪些1、保持清洁：使用前和使用后都要彻底清洁菜板，去除污垢和细菌。可以使用热水和洗碗剂清洗，并用厨房纸巾擦干。
2、分开使用：尽量将食材分开使用不同的菜板，例如一块用于切割肉类，另一块用于切割蔬菜，以避免交叉污染。
3、防滑处理：为了防止菜板在使用过程中滑动，可以在菜板底部放置防滑垫。
4、避免刀具刮损：不要使用尖锐的刀具在菜板上刮擦，以免划伤菜板表面。
5、定期更换：如果菜板出现明显的划痕、裂纹或变色，应及时更换，以免细菌生长在损坏的表面上。
6、注意食物安全：使用菜板时要注意食物安全，如储存生肉与切好的蔬菜分开，避免交叉污染。
7、储存方式：使用完菜板后，应置于干燥通风的地方储存，避免受潮或霉菌滋生。
此外，不同类型的菜板需要注意的事项也有所不同。例如，木质菜板不适合用来剥切每一种食物，因为容易吸收食物上的汁液，滋生细菌。如果使用木质菜板，需要在使用前涂抹不可食用的油品，如矿物油或“砧板油”，并在使用后及时清洗干净，保持干燥。另外，还可以使用柠檬片或姜片擦拭菜板表面，或者使用开水烫、醋水泡、淘米水洗等方法进行消毒和保养。