正宗清蒸鲳鱼做法

Question

如题所述

Answer 1

正宗清蒸鲳鱼是一道非常经典的菜品，在制作过程中需要使用一些特定的调料和烹饪技巧。以下是正宗清蒸鲳鱼的做法：

材料:
- 鲳鱼一条（约500克）
- 姜片几片
- 葱段适量
- 蒜瓣适量
- 酱油适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 食用油适量
- 鲜香菇适量（可选，用于装饰）

做法:
1. 将鲳鱼洗净，剪去鱼嘴和鱼尾，然后用刀在鱼身两侧斜切片，形成菱形刀纹。
2. 在鱼身两侧的刀纹处抹上少许盐和白胡椒粉，轻轻按摩均匀。
3. 在鱼的背部撒上葱段和姜片，这样可以去腥味。
4. 取一个蒸锅或蒸盘，底部铺上少量葱段和姜片，放入鲳鱼。
5. 将蒸锅放入蒸锅中，加入适量的水，加盖，大火蒸10分钟。
6. 在蒸鱼的同时，可以准备调料。取一个小碗，加入蒜瓣，少许盐，适量的酱油，适量的生抽和料酒，搅拌均匀。
7. 蒸煮10分钟后，关火，取出蒸鱼锅，撒上蒜蓉调料。
8. 取一个小锅，加入适量的食用油，烧热后，将热油淋在蒸鱼上。
9. 最后，用少量鲜香菇点缀装饰，即可上桌享用。

这就是正宗清蒸鲳鱼的做法，希望对您有所帮助！