蛋挞用全脂牛奶。
蛋挞的制作需要使用牛奶来增加其口感和香气。在牛奶的选择上，全脂牛奶是制作蛋挞的首选。
全脂牛奶富含脂肪，这使得它能够在制作蛋挞时提供丰富的口感和香气。蛋挞的口感需要奶香与蛋香相互融合，全脂牛奶正能提供这种浓郁且丰富的奶香味。此外，全脂牛奶的脂肪含量适中，有助于保持蛋挞的柔软和湿润度，使得蛋挞在烘烤后仍然保持其细腻口感。
虽然低脂或脱脂牛奶也可以用于制作蛋挞，但它们的口感和香气可能会不如使用全脂牛奶的蛋挞丰富和浓郁。因此，为了制作出最佳口感的蛋挞，建议使用全脂牛奶。
在制作蛋挞时，除了牛奶，还需要注意其他材料的选择和比例，如鸡蛋、糖和面粉等。这些材料的选择和比例也会影响到蛋挞的口感和品质。因此，制作蛋挞时要选择优质的材料，并严格按照配方比例进行制作，这样才能制作出美味可口的蛋挞。