食醋中总酸量的测定实验数据

Question

如题所述

Answer 1

食醋中总酸量的测定实验数据如下：

（1）0.1moL·L-1NaOH溶液的配制与标定

1、称取1gNaOH于小烧杯中，加适量水溶解，移入250mL容量瓶中，定容，摇匀，备用。此溶液浓度约为0.1moL·L-1。

2、精密称取在105~110℃干燥后的邻苯二甲酸氢钾0.4g，加80mL水，使之完全溶解，再加2滴酚酞指示剂，用待标定的NaOH溶液滴定，直至刚好出现淡粉红色，半分钟内不褪色位置，同时作空白实验。平行三组，求平均值，计算NaOH溶液浓度。同时求出相对标准偏差，检验实验结果。

（2）总酸的测定

1、称吸取10mL醋样于100mL容量瓶中，加水稀释到刻度，定容。

2、于上述容量瓶中吸取20mL待测溶液于锥形瓶中，加60mL水，加2滴酚酞指示剂，用标定好的NaOH溶液滴定，直至刚好出现淡粉红色，半分钟内不退色为止，同时作空白实验。平行三组，求平均值，计算醋酸含量。同时求出相对标准偏差，检验实验结果。

试样的制备

液体试样总酸含量小于或等于4g/kg的液体试样（3.4.1）直接测定；大于4g/kg的液体试样取10～50g精确至0.001g，置于100ml烧杯中。用80℃热蒸馏水将烧杯中的内容物转移到250mL容量瓶中（总体积约150ml）。置于沸水浴中煮沸30min（摇动2～3次，使固体中的有机酸全部溶解于溶液中），取出，冷却至室温（约20℃），用快速滤纸过滤。收集滤液备测。

固液体样品按样品的固、液体比例至少取200g，去除不可食部分，用研钵或组织捣碎机研碎或捣碎，混匀。