红烧牛排骨如何制作简单又美味？

Question

如题所述

Answer 1

红烧牛排骨是一道非常受欢迎的中式菜肴，它的特点是色泽红亮、味道鲜美，肉质酥软。下面是一个简单的红烧牛排骨的制作方法：
材料：
牛排骨 500克
生姜 一小块
大葱 1根
料酒 适量
生抽 2汤匙
老抽 1汤匙
糖 2汤匙
八角 2颗
桂皮 1小段
香叶 2片
花椒 一小把
盐 适量
清水 适量
制作步骤：
准备牛排骨，将其清洗干净，切成适当大小的块。将牛排骨放入沸水中焯水，去除血沫和杂质，焯水大约3-5分钟，然后捞出冲洗干净，沥干水分备用。
生姜切片，大葱切段。在锅中加入适量的油，油热后放入姜片和大葱段炒香，然后加入焯好水的牛排骨，翻炒至表面微微焦黄。
加入料酒去腥，继续翻炒均匀。然后加入生抽、老抽，翻炒均匀，让牛排骨上色。
加入糖（可以用冰糖或白糖），翻炒至糖融化并裹在牛排骨上，形成美味的糖色。
加入八角、桂皮、香叶和花椒，这些香料可以增加菜肴的香气。
倒入足够的清水，水量要没过牛排骨。大火烧开后转小火慢炖，炖制时间大约为1-2小时，根据牛排骨的大小和肉质的软硬程度来调整炖制时间。
在炖制过程中，可以适当翻动牛排骨，确保均匀受热。如果水分蒸发过多，可以适量添加开水。
当牛排骨炖至肉质酥软，汤汁浓稠时，加入适量的盐调味。根据个人口味，可以适当调整盐的量。
最后，开大火收汁，让汤汁更加浓郁，牛排骨表面更加光亮。
出锅前撒上葱花或香菜点缀，增加色彩和香气。
这样一道简单又美味的红烧牛排骨就制作完成了。搭配米饭或面条食用，都非常合适。在炖制过程中，可以根据个人口味添加其他调料，如豆瓣酱、蚝油等，增加风味。记得调整火候和时间，以确保牛排骨炖至恰到好处的软嫩程度。