端午节北方确实会吃饺子。
在中国北方地区，端午节是一个重要的传统节日，这一天有着丰富多彩的习俗。吃粽子是端午节不可或缺的活动之一，而在一些地方，北方人会选择吃饺子来庆祝这个节日。端午节期间的气候炎热潮湿，这个时候吃清淡易消化的食物是比较普遍的。饺子作为传统的面食，清淡而营养全面，适合这一特殊时期的饮食需求。因此，北方人在端午节吃饺子也是一种传统习俗的体现。
关于北方端午节吃饺子的原因，有几个可能的解释。首先，饺子形状像元宝，寓意着财富和好运，端午节吃饺子象征着迎接吉祥和幸福。其次，饺子是一种家庭团聚的象征，端午节期间家人团聚在一起包饺子、共享美食，强化了节日的温馨氛围。此外，吃饺子也是北方人对传统习俗的延续和传承，虽然随着时代的变迁，一些习俗可能有所变化，但吃饺子这一传统在北方仍然得以保留。
至于饺子的具体做法和馅料选择，北方各地可能会有所差异。一些地方可能会选用蔬菜、肉类或海鲜作为馅料，而饺子皮的做法也会因地域而异。这些差异反映了北方地区丰富的饮食文化和传统。总的来说，北方人在端午节这一天会选择吃饺子来庆祝，这不仅是一种饮食习惯，更是一种文化传承。