『崇年』炖牛肉丸子（清真）怎么做

Question

如题所述

Answer 1

『崇年』牛肉炖黄花菜(清真)的做法  

牛肉切大块，泡1小时，洗净血水。

冷水加葱姜蒜和花雕，焯水，打去浮沫，牛肉取出，原汤滤去残渣备用

黄花菜、豆角干、土豆干、木耳洗净备用。黄花菜略泡一下(不用完全泡开)

热锅热油下葱姜蒜炒香，下碎冰糖炒出颜色，下牛肉翻炒。加入生抽老抽花雕白糖腐乳汁翻炒。倒入原汤，加入炖肉料，加入山楂，炖四十五分钟。

加盐，放入菜干们一起炖一个半小时。加味精出锅即可。

小贴士

牛肉原汤让味道更香醇，菜干不用泡，久炖才能吸满汤汁，而且吃起来肉软烂，菜干还有嚼劲。