自家做的
葱爆羊肉,当然不同意饭店了,饭店都充满享受,是以村为主,主要估计是要吃醋的,而,家庭自己做的,是以肉为主的,葱是次要的,变成了一个点缀。第一步就是把准备好的葱斜刀切成块状待用。
切大葱
这就是从冰箱中取出来的羊肉,都被冻得很结实了,拿出来很久还没有发化开,如果放到微波炉里面肯定是不行的。最后的办法,如果手撕不开的话,就用刀切成几块。
用刀都不好切
如果手撕动的话,最好能撕两下,羊肉块没有那么大,放在锅里的时候里比较容易翻动,这样会比较好一点。
这冻实的羊肉看着就头疼
第二步就是锅里放上油,烧的热一点,葱爆羊肉就是要爆的那种感觉。油稍微热的时候放上花椒,炸至油就变色。
花椒来调味
当有足够热的时候,就放入羊肉,不停的翻炒,因为羊肉被冻实以后是成一大块一大块的块状,要不停的翻,让肉能接触到最大面积的热,这样能让肉尽量的散开,所以这时候,不停的翻炒肉是比较重要的。
翻炒两三分钟后,倒入生抽。这样有利于入味,也同时可以让肉更能松软一点。
加入生抽
继续不停的翻炒,至所有的肉分散开来。
再次翻炒
当所有的肉都化松开以后,感觉快熟的时候,放入准备好的成片大葱,不停的翻炒,让大葱的葱的味道入到肉的味道里面去,这个时间不用很长,大概一两分钟后,葱爆羊肉,这道美味的家常菜就可以出锅了。
加入大葱
卖相好不好,但味道还是不错的,家们们一直赞美味道好,所以都抢着吃。因为是自家做的,羊肉用了有一斤多,葱只用了两个而已,所以吃的很过瘾,量够足。
本回答被网友采纳