作为日常休闲小吃，薯条在小朋友心中占有不可抹灭的地位，如若你敢给他叫一份没有薯条的汉堡套餐，他就敢给你哭个"惊天地泣鬼神"，但是如果只点一份薯条，再来上一包番茄酱，他也能吃得津津有味。薯条似乎成了哄娃神器，如何炸一份可口的薯条，似乎成了当代妈妈必备的哄娃技能。【炸薯条】
【炸薯条】
第一步：清洗
把土豆的外皮削干净，先切成厚片，再切成土豆条，切好以后放入清水中，洗去表面的淀粉，以免土豆氧化变黑。
第二步：煮制
锅内烧水，放入两勺食盐入底味，水烧开以后，把土豆条放入锅中煮30秒左右，土豆变色、表面微微透亮时倒出来，快速过一下凉水。
第三步：控水
然后把土豆条倒在吸水纸上面，晾干水分备用，为了让水分更快的晾干，我们用风扇或者扇子吹一下。
第四步：冷冻
水分完全晾干以后，把土豆条装入保鲜袋里，放入冰箱中冻3个小时以上，把土豆冻硬，这样炸出来的薯条不会软趴趴的，外层非常焦酥。3个小时以后，我们把土豆条取出来倒在小盆中，有粘在一起的用手掰散。
第五步：炸制
锅内烧油，油温五成热时，油面轻微冒烟时，先倒入一半的土豆条，因为油比较少，一次炸不完，轻轻的推动让其均匀受热，保持小火炸2分钟左右，土豆条变色、定型以后捞出来。
把剩余的土豆放入锅中进行炸制，土豆条全部炸定型以后，把油温升高至六成热转小火，把刚刚盛出来的土豆条重新放入锅中进行复炸，炸至土豆表面金黄、非常焦酥时即可出锅。配上番茄沙司、美味即成。
1.土豆一定要晾干水分再放入冰箱中冷冻，否则会粘在一起；冷冻过后再炸，薯条不会软趴趴的，外层非常焦酥；
2.薯条一定要经过二次复炸，口感才会外酥里软；
用料
土豆 个
炸洋芋土豆的做法
洋芋削皮切滚刀块，过水洗掉多余的淀粉。
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上蒸锅蒸8分钟左右，不用蒸的太久不然炸的时候容易碎（试过煮洋芋，结果炸出来不脆）端出放凉到水分稍干。
锅内倒油，多一点别舍不得油。大火烧开待油温7成热下土豆开始炸，土豆放进去之后就要开始用中小火慢慢炸，（火大了土豆不会粉，不好吃。）
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炸到外皮焦黄锅铲轻轻碰一下感觉外皮酥脆就可以捞出来啦！
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看到这个酥脆的外皮我已经流口水了～
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最最最重要的辣椒酱拌料来啦～准备一个碗，粗细辣椒粉各一大勺，葱花两根，大蒜三瓣，全部切碎倒入碗中，放一勺盐，一勺生抽（这是灵魂绝对不能少）搅拌均匀之后，热锅热油烧到冒烟分两次倒入碗中。
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辣椒酱喜欢麻辣的可以在里面加入花椒粉和五香粉。按大家的喜欢自己可以添加进去。我不太喜欢五香粉的味道所以没有加～
- 把土豆削皮切成条状放入撒了适量盐的盆里，浸泡三十分钟把泡好的土豆晾干裹上淀粉冷冻三十分钟把冻土豆倒进锅里炸三四十秒炸成金黄色捞出就OK啦
需要把淀粉清洗干净，炸的时候不会粘锅，也才容易酥脆。
最好冷冻一下，取出来再炸，效果还要好。