鸡蛋灌饼的做法？

Question

如题所述

Answer 1

鸡蛋灌饼的做法

主料：

面粉适量

鸡蛋适量

辅料：

热水适量

凉水适量

食用油适量

生菜适量

配料：

甜面酱适量

辣椒酱适量

盐适量

步骤



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1、食用油加热后趁热倒入面粉中搅匀成油酥，冷却待用。



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2、面粉用沸水烫一下，再慢慢加入凉水。



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3、和成柔软的面团，包上保鲜膜静置半小时。



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4、面团取出轻轻揉匀。



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5、取一份面团擀成长条片，均匀的抹上油酥，撒少许盐。



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6、对折，从一端卷到另一端（卷的稍微紧一些），在封口处将面片捏紧。



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7、卷好后，将面团立起，用手掌从上往下按平，然后用擀面杖擀成薄饼。




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8、锅置火上少许油烧热，放入薄饼，中小火烙制；当饼的中间鼓起来时，迅速用筷子将鼓起的部分扎破，形成一个小口。



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9、将打散的鸡蛋液灌入，然后翻一面继续烙制。



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10、待两面煎成金黄色即可。



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11、烙好的鸡蛋饼抹上甜面酱（辣椒酱），卷上生菜即可享用。

Answer 2

鸡蛋灌饼做法步骤
步骤1
慢慢的搅拌均匀，成小面絮状。
步骤2
揉成光滑的面团，面要和的稍软一点才好吃，盖好饧三十分钟以上。
步骤3
制作油酥 : 锅内放12克左右的花生油，油热后倒入15克低筋面粉中（没有低粉用中筋面粉也可以），搅拌均匀即可，静置晾凉备用。鸡蛋灌饼的做法 步骤4
一个鸡蛋加葱花，1克盐，1克黑胡椒粉，放入小碗内。
步骤5
搅拌均匀备用。
步骤6
饧好的面团放面板上，撒点干面粉，揉搓均匀，揉成长条，约160克的面团。
步骤7
切成大小一样的面剂子。每个面团约53克左右。
步骤8
取一个面剂子摁平。
步骤9
擀成长条。
步骤10
将晾凉的油酥涂抹在面皮上。
步骤11
一定要涂抹均匀，薄薄的一层油酥就可以。
步骤12
面皮对折。
步骤13
从一侧慢慢卷起来。
步骤14
收口朝下，把饼胚立起来。
步骤15
静置五分钟。
步骤16
摁平，擀成圆饼，不要太厚。
步骤17
电饼铛或平底锅放少量花生油，五成热时放入饼，煎五六秒，翻面煎另一面。
步骤18
注意观察，饼中间慢慢鼓起一个泡。
步骤19
用筷子轻轻挑起来，会有分层。
步骤20
把准备好的鸡蛋液倒入一部分，盖好，煎一分钟左右。
步骤21
翻面，继续煎熟即可。
步骤22
根据个人口味，在饼上涂抹适量辣酱，卷入生菜。
基本上就做好了，可以开吃了。

Answer 3

鸡蛋灌饼
原料：鸡蛋、面粉、生菜、烧烤酱、番茄酱、香菇酱、老干妈豆豉酱、食用油、牛肉、红甜椒。
做法步骤：
第1步、取200g面粉，用开水和成稍软的面团，醒上十分钟左右。
第2步、准备酱料，牛肉改刀切条，生菜用盐水泡五分钟杀菌。
第3步、小朋友喜欢番茄酱，酱料可根据自己口味任意调整。
第4步、醒好的面团分两等份。
第5步、擀成面片，中间淋上食用油抹匀，然后像包包子那样收口。
第6步、再次擀成面片。
第7步、不沾锅淋少许油放饼皮下去，烙至起大泡的时候，用筷子戳岀一个小洞。
第8步、鸡蛋打散。
第5步、擀成面片，中间淋上食用油抹匀，然后像包包子那样收口。
第6步、再次擀成面片。
第7步、不沾锅淋少许油放饼皮下去，烙至起大泡的时候，用筷子戳岀一个小洞。
第8步、鸡蛋打散。
第9步、因为中间有油的原因，所以很轻易的就把上下皮分开了，倒入蛋液。
第10步、待蛋液凝固后翻面，烙一分钟即可。
第11步、取岀饼皮，抹上酱料，生菜牛肉随竟搭配。

Answer 4

鸡蛋灌饼做法步骤
步骤1
慢慢的搅拌均匀，成小面絮状。
步骤2
揉成光滑的面团，面要和的稍软一点才好吃，盖好饧三十分钟以上。
步骤3
制作油酥 : 锅内放12克左右的花生油，油热后倒入15克低筋面粉中（没有低粉用中筋面粉也可以），搅拌均匀即可，静置晾凉备用。鸡蛋灌饼的做法 步骤4
一个鸡蛋加葱花，1克盐，1克黑胡椒粉，放入小碗内。
步骤5
搅拌均匀备用。
步骤6
饧好的面团放面板上，撒点干面粉，揉搓均匀，揉成长条，约160克的面团。
步骤7
切成大小一样的面剂子。每个面团约53克左右。
步骤8
取一个面剂子摁平。
步骤9
擀成长条。
步骤10
将晾凉的油酥涂抹在面皮上。
步骤11
一定要涂抹均匀，薄薄的一层油酥就可以。
步骤12
面皮对折。
步骤13
从一侧慢慢卷起来。
步骤14
收口朝下，把饼胚立起来。
步骤15
静置五分钟。
步骤16
摁平，擀成圆饼，不要太厚。
步骤17
电饼铛或平底锅放少量花生油，五成热时放入饼，煎五六秒，翻面煎另一面。
步骤18
注意观察，饼中间慢慢鼓起一个泡。
步骤19
用筷子轻轻挑起来，会有分层。
步骤20
把准备好的鸡蛋液倒入一部分，盖好，煎一分钟左右。
步骤21
翻面，继续煎熟即可。
步骤22
根据个人口味，在饼上涂抹适量辣酱，卷入生菜。
基本上就做好了，可以开吃了。

Answer 5

鸡蛋灌饼做法步骤
步骤1
慢慢的搅拌均匀，成小面絮状。
步骤2
揉成光滑的面团，面要和的稍软一点才好吃，盖好饧三十分钟以上。
步骤3
制作油酥 : 锅内放12克左右的花生油，油热后倒入15克低筋面粉中（没有低粉用中筋面粉也可以），搅拌均匀即可，静置晾凉备用。鸡蛋灌饼的做法 步骤4
一个鸡蛋加葱花，1克盐，1克黑胡椒粉，放入小碗内。
步骤5
搅拌均匀备用。
步骤6
饧好的面团放面板上，撒点干面粉，揉搓均匀，揉成长条，约160克的面团。
步骤7
切成大小一样的面剂子。每个面团约53克左右。
步骤8
取一个面剂子摁平。
步骤9
擀成长条。
步骤10
将晾凉的油酥涂抹在面皮上。
步骤11
一定要涂抹均匀，薄薄的一层油酥就可以。
步骤12
面皮对折。
步骤13
从一侧慢慢卷起来。
步骤14
收口朝下，把饼胚立起来。
步骤15
静置五分钟。
步骤16
摁平，擀成圆饼，不要太厚。
步骤17
电饼铛或平底锅放少量花生油，五成热时放入饼，煎五六秒，翻面煎另一面。
步骤18
注意观察，饼中间慢慢鼓起一个泡。
步骤19
用筷子轻轻挑起来，会有分层。
步骤20
把准备好的鸡蛋液倒入一部分，盖好，煎一分钟左右。
步骤21
翻面，继续煎熟即可。
步骤22
根据个人口味，在饼上涂抹适量辣酱，卷入生菜。
基本上就做好了，可以开吃了。