这主要还是由于大白菜的营养价值是比较高的，在东北，人们把白菜称之为小人参，与胡萝卜齐名，甚至在某些营养价值上还要超过胡萝卜，白菜的主要营养成分有胡萝卜素，维生素b1，维生素b2，维生素c，蛋白质，脂肪粗，纤维，钙，铁，锌，硒，磷等等多种微量元素以及矿物质，可以说一颗大白菜里面所含有的营养成分就相当于很多水果加一起来那么多，而且从中医的角度来看，大白菜还可以清热解毒、通便利尿等等功效，可以说是天然的补品，东北人在冬天经常吃的情况下，当然可以帮助人们维持一段时间的营养成分补充。当然这是最主要的因素，除了这种因素以外还有以下几种原因：
1、不只吃白菜
其实在东北虽然在冬天的时候我们以大白菜为主，但是很多时候我们都不仅仅只吃大白菜，例如土豆、胡萝卜，山野菜等等也偶尔会吃一些，这些蔬菜给我们也会带来一定的营养价值，另外东北人在冬天的时候也会偶尔吃一些肉，肉类所富含的多种蛋白质和微量元素，也可以满足身体的营养补充。
2、保持运动
俗话说生命在于运动，长期运动不仅可以帮助我们促进血液循环，而且还对于提升我们自身的免疫功能有着非常好的效果，东北人都是比较勤劳的，在冬天的时候他们也不会闲着，经常干这个呢，所以相对来讲身体就会得到锻炼。
3、偶尔煮汤喝
以前的东北人虽然比较贫穷，但是或多或少的在家里也会养一些家禽，例如鸡鸭鹅等等，他们在长时间不吃肉的情况下，偶尔也会把一些家宰杀之后炖汤，我们都知道汤中的营养成分含量是比较高的，所以这也可以帮助东北人补充营养。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2020-09-22
虽然大白菜看起来不起眼，但是大白菜的作用是非常大的，具有排毒清热的功效，里面也富含大量的营养，所以每天吃白菜身体依然会很好。
第2个回答 2020-09-22
大白菜属于易储存蔬菜，特别是寒冷的东北，而且大白菜含有大量的膳食纤维，特别是维生素c的含量，还超过了很多水果的含量，营养素不比其他蔬菜少，而且东北人也不是光吃大白菜这一种蔬菜呀！
第3个回答 2020-09-21
大白菜富含维生素、矿物质等人体必需的营养素，大白菜也是东北冬天的一道家常菜，还可用来腌酸菜，是东北的特产
相似回答