第1个回答 2020-09-17
排骨 500g 、 猴头菇 5朵 、 铁棍山药 一根 、 姜 一块 、 料酒 一汤匙 、 盐 适量 、 葱花 适量 、 醋 几滴
烹饪步骤
1/10
将猴头菇放入温水中浸泡。在上面扣上一个碟子压住，避免浮起来。
2/10
浸泡两个小时至松软。
3/10
清洗。反复像挤海绵一样，用手轻轻挤压。使黄色的水汁挤压出来。
4/10
多换几次清水，反复洗过以后，黄色的水就洗干净了。把水分挤干，剪去蒂部黑色部分。掰成小朵。
5/10
铁棍山药刨皮切滚刀片。泡入滴了几滴醋的水中。
6/10
排骨洗净，生姜切片，加入料酒焯水。
7/10
汤煲内倒入水，排骨，猴头菇，姜片，大火煮开，用汤勺将浮沫撇去。开小火慢煲一个小时左右。
8/10
放入铁棍山药煲熟。关火前五分钟加入盐即可。
9/10
调味，放葱花，出锅。
最后一步
出锅了。
第2个回答 2020-09-17
猴头菇，又叫猴头菌，只因外形酷似猴头而得名。猴蘑，猴头，猴菇，是中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口。是四大名菜（猴头、熊掌、燕窝、鱼翅）之一。有“山珍猴头、海味鱼翅”之称。这种齿菌科的菌类，菌伞表面长有毛茸状肉刺，长约1~3厘米，它的子实体圆而厚，新鲜时白色，干后由浅黄至浅褐色，基部狭窄或略有短柄，上部膨大，直径3.5~10厘米，远远望去似金丝猴头，故称“猴头菇”，又像刺猬，故又有“刺猬菌”之称。猴头菌是鲜美无比的山珍，菌肉鲜嫩，香醇可口，有“素中荤”之称。
作为食用菌王国的珍品 , 猴头菇属于药食两用真菌 , 尤其是其医药方面的药用价值，受到广大消费者的青睐，具有健脾养胃、安神、抗癌的功效 , 对体虚乏力、消化不良、失眠、胃与十二指肠溃疡、慢性胃炎、消化道肿瘤等症有特效。
药用价值
1、抗炎和抗溃疡
猴头菌提取物可治疗胃黏膜损伤、慢性萎缩性胃炎，而且能显著提高幽门螺旋杆菌根除率及溃疡愈合率[5]。
2、抗肿瘤
抗肿瘤中猴头菇的子实体提取物及菌丝体提取物发挥着重要的作用[5]。
3、降血糖
猴头菇菌丝体提取物能够对抗四氧嘧啶引起的高血糖，其作用机理可能是猴头菇多糖与细胞膜上的特定受体结合，通过环磷酸腺苷将信息传至线粒体，提高糖代谢酶系的活性，从而使糖的氧化分解加快，达到降低血糖的目的[5]。
4、抗氧化和抗衰老
猴头菇子实体的水提物和醇提物都有清除自由基的能力，豆腐乳清中的猴头菇菌丝体的三部分内切多糖，评估其潜在的抗氧化和保肝作用，结果表明他们在不同的体系中有不同的活性，而且在体外和体内表现出很强的抗氧化和保肝作用
第3个回答 2020-09-17
补气养胃猴头菇淮山煲汤【附胃炎胃溃疡养胃食谱】
我用的是托朋友东北带来的猴头菇，人工养殖的😌，但味道确实不错。
❤【猴头菇】性平味甘，有利五脏、助消化、滋补身体等功效。猴头菇可治疗消化不良、胃溃疡、胃窦炎、胃痛、胃胀及神经衰弱等疾病。但如果是轻度神经衰弱患者，食用猴头菇不失为较好的辅助治疗。而且用来做菜炖汤，味道鲜美。
❤【淮山】补中益气，现代药理研究证实，山药中所含尿囊素有助于胃黏膜的修复。
❤【芡实】为睡莲科1年生水生草本植物芡的干燥成熟种仁，具有益肾补脾、祛湿止带的功效
💁配料：猴头菇、淮山、芡实、白扁豆、桂圆肉、蜜枣
煲汤准备：排骨一斤，小黄姜，可以依据个人喜好加些莲藕、芋头、甜玉米、胡萝卜，丰富营养，口味也更好
💁步骤：
先用清水把材料洗净，浸泡30分钟备用
（猴头菇一个、淮山3片、红芡实15克、白扁豆15克、桂圆肉15克、蜜枣2-3个）
👉排骨冷水下锅，焯水
👉砂锅内放2-3升水，放入排骨、猴头菇、淮山、生姜片，煮沸，再文火炖2小时，加适量盐调味即可。
如果家里有肠胃不好的家人，可以用这个食材经常煲汤喝哦，食补是润物细无声的，需要长期坚持，另外干猴头菇可以破壁机磨粉，每天10克冲服，最不浪费的吃法了