鲜香菇炖鸡汤的做法窍门

Question

如题所述

Answer 1

新鲜菇炖鸡汤的做法：

用料
鸡腿 1～2只
鲜香菇 4个
红枣 5颗
枸杞 5g
葱 2根
生姜 1片
盐 2g
清水 800g
做法步骤

1、香菇洗净后，再泡泡， 泡香菇的水不要丢弃，一会直接一起炖煮。

2、鸡腿冷水入锅，加入生姜片去腥，大火煮开。

3、简单撇去浮沫后，捞出鸡腿备用。

4、小葱打结。

5、将香菇、鸡腿、小葱、红枣倒入砂锅中，加入清水，大致漫过鸡腿肉即可。 如果想多留备一些做成鸡高汤，可以适当多加些清水。

6、大火煮开后转中火，盖上锅盖，炖煮约35分钟。

7、开盖后，放入枸杞，再煮6分钟后关火。

8、加盐，搅匀后出锅。

9、炖好的鸡肉已经很软烂，可以处理成小块给宝宝吃。另外，如果担心鸡汤中的油，可以把煮好的鸡汤放凉，等油凝固后撇去，再加热食用。

10、炖煮出来的鸡腿肉，特别软嫩清香。

做好的鸡汤可以留起一部分，滤去杂质，先放冰箱冷藏几个小时。取出后撇去表面的那一层浮油，然后装入食物分隔储存盒，放进冰箱冷冻，就变成鸡高汤块了。冷冻可以保存1个月左右。 每次给宝宝煮粥，煮面，或者拌米粉时，就取出一两块用，味道特别鲜美。