杏鲍菇对于小时候的我来说还挺陌生的，不知是因为出生在农村，还是因为小时候我家里食用菌类一般都是蘑菇，木耳。所以小时候还真不知道原来有杏鲍菇这么大的菇类。而且炒出来味道真很鲜和好吃 价格也便宜，买一两根就可以炒出一大碟。今天就和大家分享一道比肉还好吃的家常素菜：青椒炒杏鲍菇。
食材：杏鲍菇2根、青椒1个、蒜15g、蚝油1勺、白糖半勺、盐少许。
做法：（1）杏鲍菇用手撕开，青椒去籽切丝，蒜剁碎。
（2）把水烧开放入杏鲍菇丝焯水。
（3）炒锅倒入油烧热放入蒜蓉爆香。
（4）蒜爆香后倒入杏鲍菇丝加入蚝油、白糖炒均上色，炒约5分钟后倒入青椒丝加盐炒1分钟即可上桌。
青椒和杏鲍菇一起炒简直就是绝配，不但鲜辣好吃，而且做法简单快速。
如何挑选新鲜杏鲍菇？
贴士：我们在购买时可以通过“一摸一闻二看”去挑选出新鲜的杏鲍菇。
一摸：通过摸菇的表面，如含有增白剂的菇面比较滑爽，有湿润感相对手感较好，反之摸上去比较粗糙，干燥的才是新鲜的。
一闻：新鲜的杏鲍菇气味纯正清香，没有发霉，发酸等臭味。
二看：看菇的颜色，含有增白剂的菇，表面看起来很湿，很亮，有水洗的感觉，而不含增白剂的菇表面白色参有微黄的颜色。
1、凉拌菜里可以加一点鸡粉和葱花，这样味道会更好。
2、杏鲍菇要蒸着吃才好，撕完记得把水分控干。
3、家里有孩子和老人不能吃辣的话，就不要放辣椒了，可以放一点胡椒粉，味道也是超级赞的。
注意：购买杏鲍菇最好不要选择有白色塑料盒包好的，因为白色塑料盒自身含有增白剂成分导致杏鲍菇受到污染。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-01-16
杏鲍菇整只入水焯一下，然后捞出把杏鲍菇撕成条状或者看个人喜好切成块状。然后就可以调一份炒肉的酱汁，例如照烧汁或者红烧汁之类的自己喜欢的酱汁。酱汁完成后就可以锅里放油加入杏鲍菇翻炒一下再加入酱汁烧开入味即可啦，超好吃的。
第2个回答 2021-01-14
杏鲍菇加上那椒酱还有料酒，葱姜蒜，再进行爆炒时就可以炒出比肉好吃的味道。也就是说他有两个诀窍，一个是配料要足够的好！另一个就是要爆炒，掌握火候。
第3个回答 2021-01-14
首先准备新鲜杏鲍菇切片备用，起锅烧油，放入葱姜蒜炒香之后，倒入杏鲍菇，然后再加入生抽，蚝油等调味料，大火爆炒即可
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