清蒸马蹄小肉丸的做法，清蒸马蹄小肉丸怎么做

Question

如题所述

Answer 1

清蒸马蹄小肉丸的做法：

食材：猪腿肉400克辅料马蹄8个香葱6根姜3片红薯淀粉30克盐一大勺香油一勺蛋清一个五香粉一小勺

原料备好。马蹄剁碎、蒜末切好、葱白切好。

猪腿肉400克。肥肉和瘦肉分开剁碎。然后将肥瘦肉，马蹄、葱白、姜末放一起剁。剁至所有原料融合。

多好的肉馅备用。在肉馅里加入淀粉水。30克红薯淀粉加入20克清水，融化好以后即成淀粉水。

然后在肉馅里加入一大勺盐、一勺香油、一个蛋清、一小勺五香粉顺着同一个方向搅拌2-3分钟，搅拌至稍微起劲。然后把肉馅放在手心里，来回团几下，依次团好肉丸。在盘子里刷上一层植物油，将肉丸放盘子里。刷植物油为了防粘。做好的肉丸上火蒸10分钟。

.西兰花焯熟，在焯西兰花的时候在开水里加入一勺盐，几滴油，这样焯出的青菜颜色会翠绿油亮。

少许清水烧开，一点点盐，一小勺白糖化开，加些水淀粉制成琉璃芡（较稀的芡汁，浇到菜肴上犹如玻璃一样透明）加少许味精和香油。

将西兰花和肉丸摆好，浇上烧好的芡汁即可。