鉴别全麦面粉的真假可以看颜色、尝口感、闻味道。真正的全麦面粉颜色会偏黄，其食用口感是粗糙的，闻起来会有天然浓郁的麦香味。而假的全麦面粉颜色为白色、灰色或其它颜色，口感往往会比较细腻，会散发出其它气味或没有气味。
1、看颜色全麦面粉的真假可以通过看颜色来鉴别，真的全麦面粉会偏黄色，且品质越好的全麦面粉黄色越纯净，而假的全麦面粉会呈其它颜色。
2、尝口感全麦面粉的真假也可以通过尝口感来鉴别，真正的全麦面粉口感是粗糙的，因为全麦面粉包含了麦子所有成分，而普通的面粉口感是细腻的。
3、闻味道从真正全麦面粉的味道来看，所有符合我国国家生产标准的全麦面粉都有浓郁的麦香味，因为全麦面粉是用纯麦子制作的，而假的全麦面粉没有味道或有其它味道。