不能吃的十种隔夜菜：绿叶蔬菜、海鲜、鸡蛋、卤蛋、菌菇类、凉拌菜、银耳、土豆、汤羹、沙拉不能吃。
1、绿叶蔬菜
隔夜后根茎类食物富含的亚硝酸盐含量最高。
2、海鲜
如果实在买多了可以放在冰箱里冷冻，下次再烹调。
3、鸡蛋
鸡蛋的营养丰富，隔夜后格外容易滋生细菌。
4、卤蛋
即使放在冰箱里卤蛋也并非绝对的保险，隔夜的卤蛋即使放在冰箱里也容易滋生菌类。
5、菌菇类
隔夜的蘑菇也会滋生出大量的亚硝酸盐。
6、凉拌菜
隔夜的凉菜是细菌繁殖的重灾区。
7、银耳
不论是野生的还是人工栽培的银耳都容易残留亚硝酸盐。
8、土豆
土豆虽然营养成分高，但是也不能隔夜后再加热，这样会使土豆原有的营养成分流失。
9、汤羹
剩汤如果盛在铝锅或者铁锅里，会滋生细菌。
10、沙拉
隔夜的沙拉酱会有很多细菌。
以上内容参考：百度百科-海鲜
以上内容参考：百度百科-鸡蛋
以上内容参考：百度百科-色拉
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