豆角炖排骨的家常做法

Question

如题所述

Answer 1

豆角炖排骨的家常做法如下：

材料/工具：排骨、豆角、油、盐、花椒大料、香叶、肉桂、老抽、生抽、料酒、葱、姜、蒜。

1、猪排骨解冻，冷水浸泡出血水，冲洗干净备用。

2、排骨冷水入锅，水开焯1-2分钟，捞出时迅速过冷水，保持肉质紧实。

3、铁锅加入适量的油，爆香各种调料、葱、姜、蒜，加入排骨翻炒，喷料酒，少许老抽翻炒均匀。

4、加入适量的水大火烧开，小火慢炖30分钟以上。

5、豆角去掉首尾，在淡盐水中浸泡10分钟以上，反复清洗干净。

6、排骨炖约30分钟左右，下入豆角，大火烧开，小火炖熟豆角。

7、出锅时加入盐、生抽、蘑菇粉调味，关键的一步要加葱末、蒜末、香菜末调味。