牛肉汤放在冰箱里能放12小时左右。牛肉汤倘若置放的时间也太久，在病菌的分解作用下，磷酸盐就会转变成亚硝酸钠，有致癌作用，升温也无法除去，还是建议应立即服用掉。牛肉(拼音字母:niúròu)，指从牛身上所获得的肉，为比较常见的肉制品之一。
由来能是乳牛、小牛、小母牛。牛肌肉部位能够切割成牛扒、牛肉块或牛仔骨，还可以与其它肉混和制成腊肠或猪血肠。其他部分可以吃的也有牛尾巴、猪肝、牛肋条、牛百叶、牛肝胀、牛胰腺、牛心、牛脑、牛肾、牛鞭。牛肠也能吃，但是常见做香肠衣。牛骨头可以用做精饲料。
牛肉汤常温状态较多放一天，假如放入封闭的密封罐再放入冷藏室，能够置放二到三天不质变。牛肉汤是一道汉族人传统特色美食，主要材料有牛大骨、牛肉。牛肉汤选材注重，取江淮一带的黄牛党为主要原料，用牛骨头熬汤，煮牛肉时要泡浸，去除血污，内脏器官清理干净，即可入锅同煮，还要手工制作的黄奶油，将烹制好淮椒制成辣椒油。
牛肉汤所以就让汤为主导，汤不醇则无气味，牛肉汤的烫制办法多种多样，都拿取当地特产淮芋粉、邙山绿豆酥、八公山豆腐皮、祁集豆汤圆等作为辅材。淮南市牛肉汤，原材料丰富多彩，味足味厚，余韵悠长。
1.买回来的牛肉最好提前自来水泡浸2小时以上，期内要拆换2-3次水，能更好地除去鲜血，小水泡到清澈更强。
2.我买的是断开的牛棒骨，脊髓油非常容易被煲出去。
3.提前准备姜片、冬茹、八角、肉桂粉、良姜、茯苓。姜片无需切成片，用花刀拍疏松就能。
4.牛肉和牛棒骨无法直接入锅炖，先要冷水入锅焯水3min，与此同时淋入30mL的料酒去腥味。
5.在开始焯水时，得用石锅提早烧一锅沸水，牛肉和牛棒骨焯水后能立即放入石锅。一定不要焯水后放入冷水中，不但肉质地会缩紧，营养成分也不容易被释放出来。
6.焯水后牛肉和牛棒骨还会继续残余有鲜血，放入石锅后，要再度撇去浮沫，后再放入备好八角茴香。
7.我小火炖了90min，在一个小时时熄火，将牛肉捞起来，只剩下牛棒骨在石锅里。等30分钟，再开枪炖30min能够。只需熬汤都是会用这个方法，营养成分不但很容易被释放出来，汤味喝着会更鲜，不妨试一试。
8.盘子里放葱段、花椒面和盐调料，依据个人爱好可加上白胡椒、鸡精、香莱。
9.然后把牛肉切成薄片放碗里，在家里喝牛肉汤，肉管够，吃的嗨！
最终摆入滚烫的牛肉汤，闻着就流口水了，汤浓味道鲜，喝了倍爽。（油辣子依据个人爱好来放）