食物:鸡翅、生姜片、大葱、圆葱、盐、味精、白胡椒、糖、米酒、食用油1、先把鸡肉焯水,锅中放进生姜片、圆葱和大葱,再倒入焯焯水的鸡脯肉,走红烧开,文火煮40min;2、蒸好的鸡脯肉放进冷水中,冷透完用手掰成条形;3、大葱和圆葱剁碎,和调料一起翻拌;4、将适当花生仁油热,淋在调料上,搅拌就可以,之后将油葱汁浇在鸡脯肉上,美味可口既成。
原材料:鲜瑶柱肉100克,鲜蘑菇200克。莴笋2根,圆葱1/4个,蛋清1个,米酒适当,食盐3克,鸡精2克,白胡椒粉0.5克,干淀粉、辣酱油各适当,芝麻油3克,熟食用油15克。作法:1、把鲜瑶柱肉清洗,沥干水分放进碗内,进入食盐和白胡椒粉各少量,倒进米酒翻拌,加上蛋清、干淀粉翻拌至粉浆粘贴匀称,放进沸水锅中烫约30秒上下,捞起来沥干水分,放少许精盐和味精、芝麻油翻拌备用。2、将莴笋择清洗干净,切割成段;鲜蘑菇切成片,留意菇柄端要连续,轻轻地压一下既成;洋葱切成粉末。3、炒菜锅内放进熟花生油热,先添加圆葱末爆香,再倒入菌类片、莴笋段、食盐、鸡精、白胡椒粉、辣酱油,炒匀后倒出备用。4、摆盘时应先装菌类片(皮朝下),排折成圆丘形,莴笋撒上边,然后把鲜瑶柱围坐在四周既成。
用材红萝卜3个,猪排骨适当,姜适当,蒜头适当,桂丁适当,朝天椒适当,蒜头一根作法1.红萝卜、姜、蒜、朝天椒切完,饭锅沸水预留。2.猪排骨凉水入锅,放些姜、桂丁,等烧开,除掉鲜血,煮两三分钟后,捞起来猪排骨,过凉。3.大锅锅糊,加点油,略微多一点,油热,下猪排骨,放姜,加上料酒,后接生抽着色。加蒜及桂丁、盐煸炒。4.排骨炒的差不多了,倒入烧好好一点的沸水,煮20min。5.放红萝卜,等红萝卜快熟时,加辣椒、盐、蒜头、味精。6.最终调一下味儿,把蒜叶装进去,煸炒下,起锅。