麦饭石属于一种复合矿物，在近年来市场上的麦饭石不粘锅的出现也是比较受人们的欢迎，大多数人都认为麦饭石的锅比较好用，并且也是不粘锅的。但也有些说法称麦饭石有致癌的风险，那么麦饭石致癌是真的吗？长期喝麦饭石水有没有副作用呢？
麦饭石致癌不是真的，关于麦饭石不粘锅有致癌的说法，其实是因为不粘锅的涂层中含有一种化学物质叫做全氟化合物，当麦饭石不粘锅过热或刮擦时，这种物质会脱落进入食物中，时间久了可能会导致
癌症。所以麦饭石这种物质本身是不致癌的，如果使用麦饭石做成了麦饭石不粘锅，其中的涂层就有致癌的风险。
麦饭石属
火山岩类，其主要矿物质是火山岩，它含有钾、钠、钙、镁、磷
常量元素和锌、铁、硒、铜等人体所需要的一些
微量元素，所以只要是天然的麦饭石泡的水偶尔喝一喝，是对身体没有什么副作用的，但长期食用是不利于健康的。
麦饭石虽然好处多多，但如果麦饭石做成
麦饭石锅的话，锅的表面是涂有涂层的，所以在使用的过程中是不能够将涂层刮坏的，不能用金属铲，并且用麦饭石锅煮海鲜之后需要尽快清洗。在第一次使用麦饭石锅时，应在锅表面涂上油，可以起到保护涂层的作用。