板栗烧排骨的做法家常做法

Question

如题所述

Answer 1

板栗烧排骨

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板栗烧排骨

首先准备食材：板栗200克，排骨500克，姜一块，大蒜6瓣， 大葱一根，八角两个，香叶一片，生抽，蚝油，冰糖8克，白糖，鸡精粉，料酒，盐，花生油

做法和步骤：

1、用刀在板栗中间割一刀裂痕，用开水煮3~5分钟，取出来冷却一下，用手把外面的壳去掉，放盘中备用。
2、排骨用刀斩成两厘米长块，斩好放入清水中浸泡10分钟，抓洗出血水后捞出沥干水。
3、姜去皮切成片，大蒜去皮对半切开，大葱斜刀切成段备用。
4、接下来把锅烧热放入适量的油，转小火放入冰糖慢慢的炒出糖色。再放入处理好的排骨，转大火翻炒均匀上色。
5、排骨翻炒均匀上色后，放入姜蒜大葱继续翻炒出香味，稍炒片刻后沿锅边淋入适量的料酒炒出酒香味。
6、加入三勺生抽，两勺蚝油翻炒均匀，炒出酱料的香味，然后放入没过排骨多一点的清水，放入八角和香叶。
7、水烧开后盖上盖子焖20分钟，大概20分钟后调味，加入一勺盐，一勺白糖，半勺鸡精粉，翻动均匀。
8、现在可以把板栗放入，轻轻的翻动一下，要注意水够不够，不过可以加多一点，板栗放入后继续焖3~5分钟，收汁后即可出锅。

小贴士
1、板栗是很难去掉外壳的，用刀 割 一下再煮几分钟才容易扳掉。
2、排骨不用焯水，炒糖色可以高温去腥味，焯水的肉焖不香。
3、板栗比较吸水一点，在焖排骨的时候可以适当放多一点点水。

Answer 2

所需食材：
做法一
排骨400克、大葱半根、蒜瓣5个、洋葱半个、姜片4片，料酒、番茄酱、冰糖、老抽和盐各一小匙、生抽和植物油一大匙、清水适量。
做法二
主料：猪小排
辅料：鲜栗子、姜、生抽、水
调料：老抽、料酒、淀粉、食油、白糖、食盐
制作方法
做法一
1、排骨洗净控干水，用生抽腌 1小时。
2、洋葱切断，葱切断，蒜掰皮准备好。
3、往炒锅中加入植物油，将腌好的排骨倒入锅中，翻炒均匀，肉微微泛黄变色的时候，把大蒜、姜片放入锅中翻炒，加入老抽，继续翻炒。
4、等到排骨上色均匀，加入适量的清水，盖住排骨为准，放入料酒、冰糖、盐、板栗，用小火焖40分钟左右，大火收汁。
5、放入洋葱、大葱、番茄酱和味精就可以了。（不喜欢番茄酱的可以不加，最后汁不能收的太干哦，那样排骨就比较柴了。）
做法二
1、排骨切成段，加入姜丝和适量的糖、生抽、老抽、料酒、淀粉。
板栗烧排骨
2、搅拌均匀，放一边腌制30分钟。
3、锅内放入适量的水，烧开后放入板粟，中火煮10分钟至板粟成熟，取出沥干水份备用。
4、锅内放入适量的油，烧热后放入姜丝和排骨爆至排骨表面金黄。
5、再加入板粟翻炒片刻。
6、然后再调入少许生抽、糖、蚝油翻炒均匀至入味。
7、取出装盘即可。