里脊肉怎样做外酥里嫩，越嚼越香，比香辣鸡排还好吃呢？

Question

如题所述

Answer 1

里脊肉怎样做外酥里嫩，越嚼越香，比香辣鸡排还好吃呢？

哈喽大家好我是老左，一个爱科学研究特色美食的90后。里脊肉是脊椎里侧的一条细嫩猪瘦肉，经常会制成糖醋里脊，干炸里脊，清炖猪里脊肉这些，今日分享一个里脊肉的新吃法。

不用炒不用炖，这样做的里脊肉表皮色调金黄色，里边口味细嫩，老人孩子都可以嚼得动，并且十分入味，外边撒了一层五香粉和辣椒面，也有种吃烤串的觉得，每一次做一大盘，上菜数分钟就吃光了，比香辣鸡排还需要美味。

步骤一

准备好一块里脊肉切成一厘米前后的厚片，再换花刀把每一片肉敲击一会，横着拍一会再竖着拍，那样会使里脊肉较为疏松，既非常容易熟也很容易入味，并且吃起来才会更嫩。

步骤二

拍下好的里脊肉放进一个盘里，小盘子里打进2个鸡蛋打散，再把鸡蛋液淋在里脊肉上。逐渐腌渍里脊肉，放进生姜片，葱片，白胡椒粉，少量的食用盐，生抽酱油，着手抓1min，使里脊肉充足地消化吸收料汁，再扣上保鲜袋放进冷藏室腌渍30min入味。

步骤三

腌渍好的里脊肉把姜蒜挑出来，添加一勺玉米粉抓拌匀称，让每一片里脊肉都能均衡地裹上木薯淀粉。炒菜锅倒进植物油烧开，把肉片匀称地摆放在锅中，高温度入锅能使里脊肉表层迅速定形，里边一点也不吸油，全过程文火慢煎，轻轻的摇晃锅使肉片肉热匀称。

步骤四

一面煎到金黄色后翻过来，把两边都煎到金黄色后倒进冷水，水可未过肉片的一半就可以了，盖上盖子把水份收干就可以起锅。

那样做出来的里脊肉看见就特别的有胃口，切成一小块摆放在盘里，上洒五香粉，芝麻，喜欢吃辣的能够在上洒一点辣椒面就能够开吃了，外边有一点松脆，里边细嫩，吃起来有一种烤串的觉得，比香辣鸡排还需要美味。今天就给大家分享到这，喜爱里脊肉这类作法的家人们还记得个人收藏哦！作法简单又好吃，小孩特别的喜爱。

Answer 2

先把里脊肉切成一厘米左右的厚片，然后用刀背进行敲打，把肉放在一个盘中，打入鸡蛋，再放入姜片，葱片，胡椒粉，生抽食盐，进行搅拌均匀，然后腌制，然后再把葱姜片儿挑出来，裹上一层玉米淀粉，然后起锅烧油进行煎制，煎成两面金黄的情况下就可以吃了。

Answer 3

准备好里脊肉，切成一厘米左右的厚片，然后将里脊肉放入盘中打入两个鸡蛋，放入姜片，葱片，胡椒粉，盐生抽，腌制30分钟，然后放入玉米淀粉搅拌均匀，在锅中放入油，然后放入肉片，轻轻的晃动使肉片受热均匀，煎到两面金黄以后倒入清水，然后盖上盖子，把水分收干出锅。

Answer 4

里脊肉在制作的过程当中，可以将里脊肉外面裹上一层淀粉，然后下锅炸熟，就是一盘香喷喷的小酥肉，比鸡排的料好吃。