首先肯定要介绍一下“东北四炖”啊，然后再介绍一下得莫利炖鱼、东北杀猪菜、熘肥肠、白肉血肠、大棒骨、酸菜排骨、地三鲜、东北烧烤，哦对，还有最不能忘记的锅包又，不，锅包肉啊！要说到东北菜，用一个字形容，就是“多”，用两个字形容，就是“实惠”。没错，东北菜就是以量大实惠且味美存在于中国大地上的。虽然说，做菜讲究一个色香味俱全，东北菜在色上面似乎差了点，但是这并不影响到它的美味，就比如说如下几道菜，那绝对是好吃到连舌头都能吞下去的程度。
东北最出名的大概就是各种炖菜，你以为他们的炖菜就真的是一锅乱炖大杂烩，什么都可以加进去吗，其实并不是，东北的炖菜也讲究一个搭配，而最出名的大概就是这四大炖了。这四大炖分别是小鸡炖蘑菇、猪肉炖粉条、鲶鱼炖茄子和排骨炖豆角了。经典菜式猪肉炖粉条就不用多说了吧，五花肉厚切成块，加上提前泡软的粉条一起炖，香香糯糯极其下饭。
小鸡炖蘑菇也是大家的老相识了，用东北家里散养的那种小笨鸡，加上在森林中采来晒干的榛蘑，满满地炖上那么一锅，配着喷香的东北大米饭，或者金黄色的饼子，可谓是给个神仙都不换。再就是豆角炖排骨，这道菜听说的人可能不是很多，但是神奇的是，这两个看起来并不是很搭调的东西，炖在一起却是出奇的好吃。
最后说说鲶鱼炖茄子，鲶鱼身上有黏液，肉又比较滑腻，有些人吃不太顺口，而茄子如果油放少了，也很难吃，于是，聪明的东北人就用油脂很多的鲶鱼来炖需要很多油才能好吃的茄子。于是，炖出来的鲶鱼肥而不腻，滑而不腻，茄子也没有那种干干的口感，充满了鱼肉的鲜甜。
得莫利炖鱼是东北的一道相当传统的特色菜，存在已久，有了一百多年的历史了。这道菜是哈尔滨松花江边上一个小城镇中的经典菜肴，这里的人以捕鱼为生，所以鱼也是他们的主要食物。因为捕鱼的时候，哈尔滨还是天寒地冻的情况，所以他们就发明出这样一种炖菜，将豆腐和白菜加上鱼炖在一起，趁着热乎乎的时候喝上一大碗，既能缓解疲劳，又能使身体暖和起来不至于冻僵。因为鱼是新鲜捕捞上来的，所以即使没有加很多作料，也极其鲜美。
白肉血肠是东北杀猪菜中一道非常著名的主菜，它的主料是白肉，也就是五花肉或者直接就是白花花的大肥肉，再加上白菜腌制成的酸菜，和新鲜的猪血混合其他作料制作而成的血肠。将这三种料炖在一起，热乎乎的不说，还带着酸菜独有的酸酸辣辣的味道，十分开胃。和酸菜一起炖的血肠没有腥臊味，只有滑嫩的口感，而肥肉也没有腻腻的口感，十分美味。
你要是问一个东北人，他喜欢吃什么，出去了之后最怀念的东北菜是什么，他肯定会毫不迟疑地回答你，锅包又【肉】！有的人觉得，锅包肉其实就是樱桃肉或者糖醋里脊，但是其实并不是这样的，东北人对于锅包肉的执念，不亚于南京人对于烤鸭的执念。
东北菜还有不少非常美味的食物，就算是讲个三天三夜，恐怕也讲不完的。
尖椒干豆腐这道菜看着不起眼，却是东北的传统名菜，也是大众菜肴之一，被东北人戏称为“国菜”。小伙伴们都知道，东北盛产大豆，制作的干豆腐又薄又筋道，味道纯正。将干豆腐切成条或片，与小尖椒快火爆炒，最后用淀粉勾芡出锅。干豆腐口感滑嫩，整道菜微辣适宜，东北人几乎家家都会做。相信只吃一口，你就会爱上它。
东北大拉皮看似简单却味道丰富，制作过程既考验刀工又考验火候，很适合舌尖上的中国这样以细节见长的节目。
东北大拉皮和其他地区的凉皮、凉粉最大的区别是用料丰富。配料中不仅有必备的拉皮、黄瓜丝、葱丝，还有胡萝卜丝、豆腐丝、木耳丝、炒里脊丝等等，其中里脊丝更是点睛之笔，丰富了整个菜品的口感。
提到东北菜不得不说，漫长寒冷的冬季，给东北人的饮食生活带来一定影响，也因此决定了独特的饮食文化风格。
猪肉炖粉条称得上是“东北四大炖”的第一炖，可以说是炖菜的代表。一定要精选五花肉切块，配上品质优良的粉条，先加入葱、姜、花椒、八角爆锅，五花肉入锅翻炒均匀，再放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色，加水大火煮开，小火煮一个小时后放入粉条，让粉条充分吸收肉汤的味道。猪肉香嫩，肥而不腻，配上粉条的爽滑，再来上一碗香喷喷的米饭，满足感绝对五颗星。
名震全中国的东北杀猪菜。此菜乃是大东北菜系的代表作，其内涵十分丰富，几乎把猪身上所有部位都做成了菜。猪骨、头肉、手撕肉、五花肉、猪血肠、酸菜白肉还有“灯笼挂(全套猪下水)”，可谓包罗万象，从气质上看，就符合东北的豪放风格。
