大骨头汤炖多久合适

Question

如题所述

Answer 1

熬骨头汤多长时间最好
一般是选择一个半小时到两个小时。

煮汤的时候还是追求原味，建议是小火慢炖，味道也是很好的，在起锅的选择放一点蔬菜能很好的去除油腻感。骨头汤一般分为两种，一种是乳白色的浓汤，这种汤加水必须一次性加够，不得中途加水，不能加酱油，烧开后需要大火约一个小时。第二种是清汤，大火烧开后转成小火，约1.5-2小时即可。



2
骨头汤炖久了好吗
不好。

炖久了口感上面是很好的，但是也是会有很多不好的味道，汤里面的营养也就是慢慢的流失，建议是选择两个小时的炖煮就是最好的。无论多高的温度，也不能将骨骼内的钙质溶化，因为动物骨骼中所含钙质不易分解，久煮反而会破坏骨头中的蛋白质。

Answer 2

Answer 3

大骨头汤至少要炖两个半小时，这样骨头里面的营养成分和油脂才能充分溶解到汤汁里，使汤汁更营养美味。