处理得好,不变质的话是可以吃的。
蘑菇中富含营养成分,如放置在常温下很容易滋生大量的细菌,导致其腐坏变质,尤其是洗过的蘑菇,其水分增加,若是保存不当,变质速度更快。
需将洗好的蘑菇,充分沥干水分,最好用厨房纸巾吸干水分,然后放入保鲜盒中密封冷藏,温度控制在3-10度之间,避免和其他食物发生串味,一般放到第二天是可以吃的,但存放时间也不长,不能超过3天。
除了冰箱冷藏和冷冻外,还可以采取以下方法保存:
1、阴凉保存 若要想蘑菇在常温喜爱储存时间长一些,那鲜蘑菇买回来一定要摊放在报纸上,放在阴凉处晾干,其水分少了,微生物自生的可能性就会降低,保存期自然可延长,但必须提醒的是,存放时别放入塑料袋,因为这会导致水分无法散发,进而加速鲜蘑菇霉变。
2、清水浸泡 将蘑菇洗净,放入容器,倒入清水淹没鲜蘑菇,用重物压住,注意不能用铁质的容器,以免鲜蘑菇变黑,这样也可保存三至五天。
3、晒干法 将蘑菇晾晒一下,装入非铁质容器中,然后一层鲜蘑菇洒一层盐,此法可存放一年以上。
4、烤干法 把蘑菇清洗干净,然后烤干,晾凉,装到密封的容器里,存放在阴凉避光处,用的时候取出来,水发一下就可以制作美味的佳肴,保存时间也比较长,可长达6个月至一年。