红烧鱼该挑选什么鱼做出来更好吃，需要切成块吗？

Question

如题所述

Answer 1

从红烧到清蒸再到炖鱼，反正我能想到的做法都用上了。好在，家里的两位对鱼还是比较喜欢的，虽然不能说百吃不厌吧，最起码一周吃个两三次还是可行的。红烧鱼时，提前腌制好再煎，绝对入味好吃，收藏起来吧！

我个人其实是喜欢吃咸鱼的，但是这个季节家里是没有咸鱼的，最起码我家里的冰箱没有存货了，因为一直受疫情影响最近一段时间没有回娘家。一般咸鱼都是我爸妈准备的，我就属于拿来主义的。不过，也没关系，父女俩喜欢吃新鲜的鱼，红烧整条鱼也是吃腻了，这两天我开始买草鱼块红烧了。

【红烧鱼块】

主要食材：鱼块适量，生姜，蒜，盐，生抽，料酒，青椒等。

具体做法：

1，鱼块清洗干净之后，放到大碗里面，加生姜，蒜，盐，生抽，料酒腌制半个小时以上。

2，准备一点青椒，切成丝或者小段，我用的青椒稍微有一点辣。这样更入味也下饭一些。

3，锅里加适量油，把腌制好的鱼块放进去煎一会儿，看到鱼块变色再翻一面继续煎另一面。两面煎好之后加适量开水。

4，烧开之后，转小火慢慢烧至收汁，快要收干汁之前把青椒段放进去。大火准备收汁就可以装盘了。最后出锅后撒上香葱点缀就可以食用了。

一般红烧鱼我会选择草鱼块，或者用扒皮鱼来红烧，当然一些海鱼红烧也是可以的，只是海鱼的话需要加一些酱进去，这样孩子不太喜欢吃。可能是因为孩子不喜欢吃那种加太多调味料的食物了，不过正因为这样的习惯小朋友越来越不喜欢在外面就餐了，外卖什么的就更别说了。我做的红烧鱼块，不碎入味，老公女儿超爱吃！

胃和心，总要有一个是满的。所以，全世界的迷茫和忧伤都可以用美食去抵挡！

Answer 2

红烧鱼用青鱼，草鱼，鳊鱼或者胖头鱼都可以。这些鱼的肉质鲜美多汁。做红烧鱼不需要切块，在鱼身上划几刀可以帮助入味儿。

Answer 3

挑选鲤鱼做出来的红烧鱼，味道更鲜美，烹制过程中需要去鳞洗净膛，去鳃，保留鱼鳍。鱼身切斜浅刀口，便于入味，整条鱼蒸制即可。

Answer 4

红烧鱼用包头鱼来做比较好吃，因为包头鱼的肉比较嫩，在烧红烧鱼的同时，并不需要把鱼切成块状。一整条烧更入味。

Answer 5

最好选用草鱼或者鲤鱼，比较新鲜肥美，最适合红烧，可以切块也可以不切，根据个人喜好。