提前将羊肉放在冷水中浸泡2-3天,然后每天换水2次左右,让羊肉中的肌浆蛋白中的氨类物质浸出,这样可以有效的减少羊肉中的膻味。
2
萝卜去膻味
1.在萝卜表面戳一些小洞,与羊肉一起炖煮,然后加入适量的葱、姜、酒等佐料。
2.待水煮开后,就可以将羊肉捞出,这样不仅可以有效的去除膻味,而且还可以补充羊肉中缺少的
胡萝卜素和维生素,让羊肉吃起来不油腻,改善羊肉的食用口感。
3
米醋去膻味
1.将羊肉洗净切好后,放入开水中煮沸,然后倒入适量的米醋一起炖煮,煮到开锅,就可以有效的去除膻味了。
2.一般来说,1千克羊肉可以放1千克的水,加1两左右
食醋。
4
咖喱去膻味
1.在烧、煮羊肉的时候,可以加入一定量的
咖喱粉,可以有效的去除膻味,而且还带有一定的咖喱香味。
2.一般1千克羊肉可以放1包或者三分之二的咖喱粉。
5
橘皮去膻味
1.在煮羊肉时,放入几片干橘皮可以炖煮,待煮沸一会后,将干橘皮捞出。
2.然后再放入新的干橘皮,继续烹煮,橘皮可以有效的吸附羊肉的膻味。
6
核桃去膻味
在煮羊肉时,挑选几个优质的核桃吗,将核桃打破后,放入锅中,同羊肉一起炖煮,这样可以去除羊肉的膻味。