木耳和毛木耳的营养价值

Question

如题所述

Answer 1

黑木耳大家平时都经常吃，对它也比较熟悉，但是有些人购买黑木耳以后，却发现与自己平时购买的黑木了不同，问过以后才知道自己购买的是毛木耳。毛木耳和黑木耳有什么区别呢?它们之间有什么不一样的地方呢?今天小编就专门带大家去了解一下毛木耳与黑木耳的区别有哪些。
目录
1.黑木耳的营养价值
2.毛木耳和黑木耳有什么不同
3.吃黑木耳的好处
4.黑木耳的药用价值
5.黑木耳是否越黑越好
1黑木耳的营养价值
　　第一点
　　木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血
　　第二点
　　木耳含有维生素K，能维持体内凝血因子的正常水平，防止出血
　　第三点
　　木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用
　　第四点
　　它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能
　　第五点
　　它还有帮助消化纤维类物质功能，对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与烊化作用，因此，它是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品
　　第六点
　　木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。
2毛木耳和黑木耳有什么不同
　　1、毛木耳与黑木耳的外形不同
　　毛木耳与黑木耳猛一看时差不多，但是它们的外形是有本质区别的，特别毛木耳的背面上，长有大量的黄色绒毛，而且叶片也比黑木耳要厚一些，大家在购买时，只是仔细分辩就能分清什么是毛木耳什么是黑木了耳。
　　2、毛木耳的黑木耳的口感不同
　　毛木耳和黑木耳的口感并不一样，黑木耳的口感细滑，很嫩，而且有一种粘粘的感觉，而毛木耳的叶片则比较厚，吃起来口感脆嫩，十分爽口，从味道上讲，它要比黑木耳差一些。
　　3、毛木耳与黑木耳的水分含量不同
　　毛木耳和黑木耳所含有的水分不同，平时晒制一千克干的黑木耳需要二十多千克新鲜的黑木耳才可以，而毛木耳晒出一千克干品时，则只需要八千克左右的新鲜毛木耳。另外毛木耳和黑木耳在市场上的售价也不相同，黑木耳的价格比较高，约是毛木耳的三倍左右。

Answer 2

木耳里面含有丰富的蛋白质以及脂肪，还有多糖b族维生素，还有钙，磷，铁等矿物质元素，所以说木耳里面的营养还是十分多的。木耳里面含有丰富的铁元素，具有很好的补血功能，特别是那些缺铁性贫血的妇女可以在日常生活中多吃一点儿木耳，以便起到补穴益气的作用。

木耳具体有什么营养价值?

1、改善便秘。木耳里面的膳食纤维可以吸收肠道里面的水分，使大便的面积增大，还可以促进肠胃的蠕动，促进身体废物排出，从而可以起到一个很好的预防便秘的作用。同时还可以加速人体中一些有害物质的排出，减少一些有害物质对身体的影响，木耳还可以在一定程度上预防直肠癌，直肠癌患者也可以适量的多吃一点儿木耳。

2、美容养颜。木耳里面还有丰富的维生素e和丰富的氨基酸，具有很强的抗氧化性，可以在一定程度上减少自由基对皮肤的伤害，从而缓解皮肤粗糙以及干燥的问题，还可以达到美容养颜的目的，爱美女性可以多吃一点儿木耳。

3、预防动脉硬化。木耳里面还含有丰富的维生素k可以使血液变得稀薄，减少血液凝结，所以经常吃木耳可以预防动脉粥样硬化，还可以在一定程度上预防脑血管疾病和老年痴呆症的发生。

4、帮助减肥。那些正在减肥的人可以多吃一点儿木耳，因为木耳里面所含有的磷脂可以消耗体内的脂肪，减少脂肪的堆积，从而就可以达到瘦身的效果。木耳的热量也是特别低的，所以那些肥胖的人，或者是正在减肥的人可以适当的食用木耳，但是也不能够一天到晚只吃木耳，这样就很容易会造成营养单一，或者是营养不良。

5、防止斑块形成。木耳里面还含有很多的多糖体，这些多糖体可以分解肿瘤可以提高人体的免疫力还可以起到一个很好的抗癌作用。黑木耳还有活血化瘀的功效，有着很好的降低血液粘度的功效，并且能够防止血小板凝集于血管壁上，所以可以起到一个防止斑块形成的作用，对于防治血管硬化也有一定的功效。

经常吃木耳的好处是非常多的，便秘的人可以多吃一点儿木耳，木耳有活血化瘀的功效，所以那些气血比较虚的人就应该少吃木耳。木耳的营养虽然说非常丰富，但是也并不是适合所有人吃的，如果不适合吃木耳，千万不要贪恋木耳的味道。

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Answer 3

毛木耳属于木耳科植物，亦称黄背木耳、白背木耳、粗木耳，是一种食用菌。其营养成分与黑木耳相似，但毛木耳的抗逆性强，生长速度快，栽培相对容易，产量高，价格也比黑木耳便宜，所以在我国南方有相当大的栽培面积。下面跟着来了解。

毛木耳的营养价值

1.毛木耳中包含丰富的蛋白质和膳食纤维。
2.毛木耳还含有胡萝卜素以及钾、钙、铁、锌等多种矿物元素。
3.在毛木耳的耳背绒毛中含有丰富的多糖类物质。
毛木耳的功效与作用

1.中医认为，毛木耳补气血，润肺，止血，具有清肺益气、止痛活血的功效，可用于气虚血亏，四肢搐搦，肺虚咳嗽，咯血，吐血，衄血，崩漏，高血压病，便秘等症状。
2.毛木耳粗纤维含量比较高，这些纤维素对人体内许多营养物质的消化、吸收和代谢有着很好的促进作用。
3.毛木耳耳背的绒毛中含有丰富的多糖类物质，是抗肿瘤活性最强的六种药用菌之一(其他为灵芝、云芝、桦褶孔菌、树舌、红栓菌)。
毛木耳可以生吃吗

新鲜毛木耳中含有一种名为“卟啉”化学物质，这种物质对人是有一定的毒性的，如果人生吃了会造成皮肤瘙痒、红肿、皮疹等不好的症状。而干毛木耳是经暴晒处理的成品，在暴晒过程中大部分“卟啉”会分解掉，而在食用前，干毛木耳又经水浸泡，其中含有的剩余“卟啉”会溶于水，因此用水发的干毛木耳是可以生吃的，但新鲜的毛木耳是不能生吃的。
毛木耳如何挑选

1.用眼睛看，要选大一点的，但要适度，太大也不好，要选耳瓣有比较舒展的，朵背稍微有一点灰白色的最好。
2.用手来感觉，通常毛木耳含水量要求保持在11%以下，取小量样品，用手捏一下，如果放开后朵片能很好伸展，有弹性，说明含水量少，反之则过多。
3.可以用嘴来尝一下，取一小块放在嘴里，纯净的木耳，口感纯正无异味，有清香气的最好。反之则多为变质或掺假品。
4.可以用水来泡一下，如果毛木耳手感比较轻，但用水泡后胀发性很大的最好。
毛木耳与黑木耳哪个好

毛木耳与黑木耳相比，黑木耳的营养更胜一筹，经过检测，研究者发现黑木耳的多糖和蛋白质含量都比毛木耳高。毛木耳实体大且厚，味道不如黑木耳，但口感爽脆也别具风味。
研究表明，毛木耳与黑木耳营养成分有着一些相似的药用价值，比如在凉血止血、益气润燥方面都具有显著功效。但它们的药用价值也有不同的地方，黑木耳含有的营养物质有降血脂、血粘度作用，可抑制血小板凝聚、防止血栓形成，缓和冠状动脉粥样硬化，专家认为，常吃黑木耳