用高压锅煮酸烩菜多长时间?

Question

如题所述

Answer 1

首先是食材。

主材：猪五花（排骨，龙骨等大骨头比较好），酸白菜

辅材：土豆，土豆粉条（豆角也可以放进来，甚至南瓜也可以，只要你想吃的，水分含量不大的食材都可以）

调料：糖，鸡精，五香粉，葱姜蒜，花椒，八角，香叶。

制作步骤，第一步是烧水把猪肉排骨焯水。

煮到三层熟就OK，然后捞出，骨头可以不用刀处理，五花肉需要切一下，切大块就OK。

五花肉这样切比价爽，接下来就是给肉和排骨上糖色，不会上糖色的话，没关系，直接油锅下肉和排骨，然后放糖和酱油直接炒就可以了。

就像上图一样，放入葱姜蒜，花椒、八角、香叶等香料，炒大概3到5分钟。千万别炒焦了，中小火慢慢炒就可以了，感觉快焦了就小火加水就可以了。

炒完，加入冷水，漫过肉和排骨，然后开大火烧开后转中小火。

然后，大概这样中小火烧大概1个小时。

期间，我们处理一下土豆和酸白菜。先介绍一下酸白菜，北方自不必说，南方没办法做酸白菜的，但是可以在超市买到一包一包包装好的酸白菜，味道不差的。

我用的是这个牌子的酸白菜，味道很正，有冷水清洗两遍，挤出水分就ok

土豆切块就可以了

然后，等肉烧了一个小时后，把土豆倒进去，继续烧20分钟后，倒入酸白菜。

像这样铺在上面，让酸白菜的酸均匀的融入汤里。放入五香粉，继续中小火把汁收干即可。

大概再烧20到30分钟就可以了，土豆软烂，五花肉软糯最佳。