肉皮可以和什么菜一起炒

Question

如题所述

Answer 1

肉皮可以炒辣椒，下面来看看这道菜的做法：

食材：猪皮2块、青红辣椒各一根、葱若干、姜若干、蒜若干、八角一个、大料一个、香叶一个、草果一个、料酒、生抽1勺、老抽半勺、糖半勺、盐若干；

做法

1.猪皮洗净后，取一个锅，里面放凉水，放入猪皮，倒一勺料酒，水开后，煮10分钟后捞出来；

2.待肉皮稍凉，用刀斜刮，把肉皮背面的油脂刮干净了，切细丝待用；

3.取电高压锅一个，锅里装水没过肉皮即可，放入葱段、姜片、八角、大料、香叶、草果各一个、一勺料酒，20分钟后出锅，撇去调料，捞出肉皮丝，沥干待用；

4.取炒锅一个，放炒菜油，放入葱丝、姜丝、蒜片，爆香后，放入肉皮丝，翻炒，加生抽1勺，老抽半勺，糖半勺，翻炒均匀后，放入辣椒丝，收干汤，加盐出锅。

猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的1/2。

Answer 2

　　肉皮可以与辣椒，豆腐炒等等。
　　虎皮椒炒肉皮做法：
　　【主料】肉皮、辣椒、油豆腐
　　【配料】蒜、姜
　　【调料】蚝油、老干妈豆豉油辣椒、醋、白糖、味精
　　【做法】
　　1、青、红椒洗净，可以去蒂、去籽，也可省略，直接整个下锅。
　　2、锅里先不放油，将辣椒放入煸炒，记得要转小火。用锅铲不断按压青椒，目的是将青椒的水分炒出来，使其变蔫。
　　3、待青椒变蔫，表面发白，倒入油，继续煸炒。
　　4、当青椒完全变蔫变软，表面有焦糊点，看起来象所谓的“虎皮”时，就可以盛出了。