红烧牛肉怎样烧容易烂

Question

如题所述

Answer 1

红烧牛肉烧的软烂的方法如下：
1、将买回来的牛肉改刀切成大小在2厘米左右的小块，再用淘米水泡30分钟左右即可，让它泡出血水。这是让牛肉软烂的第一个小技巧。
2、准备一份香料：八角2个（3克）、桂皮10克，香叶5片、花椒1克，干辣椒5克。最后加入山楂片2片。没有山楂片的可以加陈皮5克代替。山楂片和陈皮富含有机酸，会加速肉质纤维软化。这是让牛肉软烂的第2个小技巧。
3、锅中加适量冷水，加入生姜片30克，加入料酒15克，（可以加入花椒一克去腥)冷水加入牛肉块再开火焯水。
4、锅中加入植物油40克，开中火，油温150度，加入姜片40克姜片40克，大蒜片30克爆香，倒入先前准备好的香料。用小火煸炒慢慢的煸炒，等香料炒出香味后，再加入牛肉500克，开大火翻炒3分钟。要尽量炒干牛肉的水汽，让牛肉表面微微有点焦黄为止。煸炒能更好地让香料与牛肉融合。
5、开始第一次调味：加入盐5克调底味，加入糖3克提鲜增甜，加入料酒20克去腥增香，加入生抽20克提鲜增咸，加入老抽10克调色。继续将牛肉与调味品翻炒均匀后，再加入开水，开水要以刚好漫过牛肉为宜。
6、将牛肉连同汤一起倒入砂锅中，大火煮沸，这个时候再加入半瓶啤酒，大约300毫升，请务必在煮沸的情况下加。
7、一个小时后，倒入全部白萝卜，再煮20分钟。等20分钟后，开大火开始收汁，期间不断用锅勺推动食材，避免糊底。等汤汁逐渐变得浓稠，汤汁收得差不多时候，改中小火即可。

Answer 2

做红烧牛肉，这一点一定要知道，牛肉的软烂全靠“它”

买回牛肉，又买些配料，做红烧牛肉，只需一些八角桂皮等配料。牛肉小编一家人都爱吃，所以小编有机会便会去买些牛肉来自己弄，这一次做红烧牛肉，小编信心满满。对于牛肉，小编虽然吃的次数并不多，但是并不陌生。在最后炖的时候，一定要转小火慢炖，这样出锅的牛肉才会软烂。

想要做出一道美食，就必须在挑选食材上面下功夫，食材要挑好，做出来的菜才美味，能够满足自己的对菜的要求。其实小编对菜的要求非常高，虽然小编的厨艺并算不上大厨，但是还可以称得上是小厨师一名。接下来小编就给大伙分享一道红烧牛肉的做法。

【红烧牛肉的做法】

第一步：将牛肉洗净，然后切成一块一块的，便于焯水去腥。锅中放入清水，将牛肉块放入锅中，倒入料酒和姜片，开火，不需要盖上锅盖。大约五分钟，等水沸腾两分钟后，将牛肉捞出洗净，然后放置到砧板上，将牛肉切成片状。装盘备用。

第二步：热锅，锅中倒适当的油，等到油温到达一定程度的时候，倒入姜蒜，选择大蒜最好。转中火，大约一分钟的时间，等姜蒜爆香后，放入八角和桂皮翻炒。将切好的牛肉放入锅中，转大火爆炒。爆炒牛肉的时候，先不要放任何配料，先将牛肉的水分炒干。

第三步：倒入少许的料酒和黄油酱翻炒，加少许的盐翻炒均匀，再加入生抽，耗油，一点老抽上色。小编建议小伙伴们在买生抽的时候，可以买跟老抽混合的生抽，这样就不需要放老抽，可以省去一步。翻炒均匀后，倒入清水，清水要没过牛肉，盖上锅盖，大火将水煮开，然后转小火，慢慢的炖。清水煮干，收汁撒些葱花出锅。

以上就是红烧牛肉的做法，做红烧牛肉最关键还是牛肉的选择，小编建议选用牛腩，做出来的红烧牛肉更加美味。在最后放入清水炖，选转小火慢炖，这一点一定要知道，牛肉的软烂全靠这慢炖。

Answer 3

牛肉可以用可乐或是这种带气泡的苏打水都可以拿来抓，抓了过后或是用这个放在里面炖，或者是里面放入一些，菠萝肉都可以让牛肉烂，还有一种就是高压锅，或者是炖久一些

Answer 4

红烧牛肉最好放到高压锅里头煮半个钟头就烂了。特别好吃。

Answer 5

时间长了就可以了。