饺子是深受中国人民喜爱的传统特色食品，又称水饺。饺子原名“娇耳”，源于古代的角子，是我国南阳人医圣张仲景首先发明的，距今已有一千八百多年的历史了。
自古流传下来不少习俗，不少节气均与饺子有关，比如：“头伏饺子，二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”。“冬至饺子夏至面”，小时候一直相信冬至不吃饺子要冻掉耳朵。家人团聚、招待亲友，春节更是少不了要吃饺子。
饺子多用面皮包馅水煮而成。馅可荤可素，我们常吃的饺子有纯肉的饺子、有白菜猪肉馅的、芹菜猪肉馅的、有韭菜鸡蛋馅的，在东南沿海一带，还有用鱼肉、虾、海鲜等做馅料的。饺子到底算菜还是主食呢？
我认为饺子可以算是营养素比较丰富的主食。因为饺子皮大多是面粉制成，里面的馅料虽然有菜有肉，但是蔬菜的比例是比较低的，所以大比例的还是主食部分
讲到这，对于喜欢吃饺子又怕胖或者已经有三高问题的朋友，可以这样吃饺子：
1、搭配一份蔬菜
吃饺子确实很方便，有主食、菜、肉，营养素相对也很丰富，但是因为蔬菜量偏少，所以建议吃饺子搭配一份蔬菜，可以是一份绿叶菜或者凉拌菜，如油麦菜、油菜、黄瓜、西红柿、苦菊等都是不错的选择。这样一来增加了蔬菜量，让营养更加均衡，同时还能增加膳食纤维量，增加饱腹感。
2、饺子皮可以加一些全麦粉
包饺子的面粉中加入一些全麦面粉，和富强粉相比，全麦面粉的加工程度低，含有更多的膳食纤维和矿物质、维生素等营养物质，在饺子皮里加入一些全麦粉，不但增加了营养，还可以延缓血糖的上升速度，更有利于血糖稳定，而且更有饱腹感。
3、调馅的时候控制油量
如果用的是猪肉等肉馅，猪肉本身的脂肪含量就不低了，调馅的时候要注意减少用油量，减少脂肪的摄入量，有利于控制总热量。
饺子源于中国古代的角子，原名“娇耳”，汉族传统面食，距今已有一千八百多年的历史了。由东汉南阳涅阳（今河南南阳邓州）人张仲景发明，最初作为药用。饺子又称水饺，深受中国人民喜爱，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。有一句民谚叫“大寒小寒，吃饺子过年。”饺子多用面皮包馅水煮而成。
鸡汤饺子
原料：面粉250克，猪肉150克，青菜80克，猪油25克，香油12克，酱油15克，精盐7克，味精2克，葱、姜末各少许，紫菜5克，鸡汤500克
制作：
1、将菜择洗干净，剁成碎末，挤去水分；猪肉剁成末，加入酱油、精盐、味精、葱姜末拌匀，再加入适量的水调成糊状，最后放入猪油、香油、菜末拌成馅待用。
2、将面粉放入盆内，加冷水250克和成面团，揉匀，搓成细条，按每50克10个下剂，用面杖擀成小圆皮，加入馅，包成小饺子待用。
3、先用开水将饺子煮至八成熟捞出，放入鸡汤内煮，加入精盐、味精、紫菜即成。
