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卤鸭脖鸭头是用中草药配料吗
如题所述
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推荐答案 2017-02-03
主料:鸭头7只、干辣椒4个
调料:冰糖、20g、姜适量、生抽5ml、老抽15ml、小葱适量
卤鸭头的做法
1.鸭头清洗干净,将气管什么都剪掉
2.香叶、桂皮、八角、陈皮、山楂用纱布扎好
3.鸭头先在水里焯一下血水,去除血沫,然后冲洗干净,换一锅水
4.将鸭头再次入锅中,加入冰糖,老酒,香料包,葱,生姜,老抽、生抽,用大火煮沸后,再改用中小火卤制一小时左右
5.至汤汁收干后,即可出锅
6.端上桌,再来瓶小酒,真是好滋味呀
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答:
冰糖4斤 焦糖色750克 盐600克 味精700克 鸡精750克 草菇老抽500克 花雕酒500克 甜面酱望红牌的1600克 周黑鸭肉酱200克 浓缩鲜香粉250克 下入锅中煮35分钟 静置24小时
卤
制 所有食材买来后泡水去除干净血水之后 然后加水没过食材加入白酒适量 泡制3小时 然后下锅卤制 卤制时间
鸭脖
锁骨 鸭爪 卤...
绝味
鸭脖
技术
配方
,对比后才知道什么是地道的
答:
辣鸭脖的香味是肉的自然香和三十多种中草药卤制出的综合味道,是天然的鲜香,不含任何化学添加剂
。假冒的鸭脖含有化工香精等药剂,有刺鼻味。3、品尝:正宗的产品吃到嘴里,特别有回味,骨头里也有特别的香味。4、回味:鸭脖并非是越辣、越麻才好。好的鸭脖辣嘴不辣喉,人口不辣,越吃越有回味。肉质富有弹性,有嚼劲...
(超高分)制作那种精武鸭啊卤肉啊等等,这些用的好象似
中草药
的调料...
答:
这些都是中药~要去中药店买的~砂仁解腻化湿开胃
,肉桂既是中药也是调料,补火助阳,活血通经~白芷祛风散寒~醒脾温肺、红蔻散寒燥湿~精武鸭脖和周黑鸭之类的卤味为了扩大品牌等会在调料里加一些或者开胃或者活血等对身体有好处的中药,吃起来还会有一股药香~实际配料应该不止这几种,下边是我查到的一种...
鸭货去腥增香的
中草药
?
答:
把卤料放在卤锅中加水熬制就做成了卤水,不同的卤料
配方
可做成不同香型的卤水。市场上配卤料的香料有几百种,比较常见的有八角,桂皮,花椒,甘松,小茴香,白寇,肉寇,砂仁,香叶,公丁香,母丁香,沙姜,南姜,香茅草,甘草,草果等。麻辣
鸭脖卤
料就是好火计选用28种香料配制的。美味鸭的卤水配方...
武汉干锅
鸭头
秘方是什么?
答:
第一步:拿出冰冻的
鸭头
,放入温清水自然解冻; 第二步:将解冻好的鸭头,一劈两半,放入清水泡制洗净去掉血水; 第三步:氽水打去浮沫,捞出鸭头洗净,放入备好的卤汤内
卤
制; 第四步:将特制的干锅红油在锅中烧至一定的温度,放入特制的
配料
炒香,放入鸭头,加特制干锅香辣酱炒出香味,放入其他原料炒制起锅,倒入盆中...
鸭脖子
的是怎么
卤
制的啊,方法哪能学啊
答:
鸭脖子
怎么
卤
制,简单的说就是锅中加入朝天椒,郫县豆瓣,麻椒,桂皮,花椒,大料,三奈,白芷,草果,丁香,香叶,炒出香味后加入大块的姜,加水,盐,熬制开后加入
鸭头
,
鸭脖
,鸭爪,卤制就可以了以上我也是在冠 香 兴 小吃学 了后才知道的。怎么说呢不好做哦,需要学,希望回答对你有帮助求...
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