湖南口味虾的家常做法大全怎么做好吃视频

Question

如题所述

Answer 1

正宗湖南口味虾

主料

小龙虾1500g    黄豆芽100g    

辅料

自制香辣牛肉酱3g    自制辣椒红油2g    自制味素2g    自制五香粉2g    盐4g    正宗辣妹子4g    油5g    紫苏少许    高汤500ml    

湖南口味虾的做法步骤

1. 青虾清水加少许盐静养1天，期间数次换水

2. 倒入大量二锅头、白醋、盐，用刷子将虾身虾腹刷洗干净

3. 虾去头除腮抽肠开背，清水冲洗干净

4. 坐锅起大油，下龙虾过油爆红

5. 坐锅起油，下八角桂皮香叶丁香白胡椒干姜等香料爆香

6. 下龙虾翻炒1分钟，下辣妹子、自制香辣牛肉酱、自制味素、自制辣椒红油，翻炒均匀

7. 加高汤，大火煮沸，下紫苏、盐、五香粉，转小火，焖煮15分钟

8. 豆芽打底，虾和高汤入干锅或火锅，撒葱段即可食用

小贴士

1.虾，要是青虾，壳软柔嫩，颜色较浅。壳硬肉老个头出奇大的黑壳铁将军实在没什么吃头
2.买虾的时候就应该注意，虾腹是否干净，干净的虾是塘养或野生的
3.虾很脏，要用清水静养至少一天，然后用二锅头、白醋、盐浸泡消毒，小刷子手工清洗
4.别留念神马虾黄，在你享用它的同时，也享用了他的邻居虾腮和里面的污垢
5.一锅鲜汤，对于虾来说很重要，心蓝自制的香辣牛肉酱、味素、辣椒红油、五香粉配合正宗辣妹子、高汤，呈现了口味虾的完美口感
6.有紫苏的虾才是湖南的口味虾

Answer 2

准备食材 －

小龙虾 1500g
黄豆芽 100g
自制香辣牛肉酱 3g
自制辣椒红油 2g
自制味素 2g
自制五香粉 2g
盐 4g
正宗辣妹子 4g
油 5g
紫苏 少许
高汤 500ml
－ 步骤 －

1.青虾清水加少许盐静养1天，期间数次换水

2.倒入大量二锅头、白醋、盐，用刷子将虾身虾腹刷洗干净

3.虾去头除腮抽肠开背，清水冲洗干净

4.坐锅起大油，下龙虾过油爆红

5.坐锅起油，下八角桂皮香叶丁香白胡椒干姜等香料爆香

6.下龙虾翻炒1分钟，下辣妹子、自制香辣牛肉酱、自制味素、自制辣椒红油，翻炒均匀

7.加高汤，大火煮沸，下紫苏、盐、五香粉，转小火，焖煮15分钟

8.豆芽打底，虾和高汤入干锅或火锅，撒葱段即可食用
－ 小贴士 －

罗里吧嗦： 1.虾，要是青虾，壳软柔嫩，颜色较浅。壳硬肉老个头出奇大的黑壳铁将军实在没什么吃头 2.买虾的时候就应该注意，虾腹是否干净，干净的虾是塘养或野生的 3.虾很脏，要用清水静养至少一天，然后用二锅头、白醋、盐浸泡消毒，小刷子手工清洗 4.别留念神马虾黄，在你享用它的同时，也享用了他的邻居虾腮和里面的污垢 5.一锅鲜汤，对于虾来说很重要，心蓝自制的香辣牛肉酱、味素、辣椒红油、五香粉配合正宗辣妹子、高汤，呈现了口味虾的完美口感 6.有紫苏的虾才是湖南的口味虾

Answer 3

食材明细
小龙虾2斤
姜适量
蒜适量
青椒适量
紫苏适量
辣椒适量
小葱适量
盐适量
豆瓣酱适量
生抽适量
糖适量
老抽适量
蚝油适量
剁辣椒适量
中辣口味
煮工艺
廿分钟耗时
简单难度
口味虾的做法步骤

1
龙虾去头盖，去腮，嘴，沙线，用加过白醋的水浸泡十分钟后用牙刷刷干净。

2
锅内倒稍多些的油。

3
倒入小龙虾，充分的用油炒好，这样后面煮的时候肉就不会散开。

4
炒成这样，龙虾用部都红彤彤滴咯。

5
半颗大蒜切碎，生姜切片，辣椒切碎，我用的是朝天椒和黄干辣椒，比较辣滴。

6
加入调料，料酒，陈醋，生抽，老抽，豆瓣酱，剁辣椒和姜，蒜，辣椒。

7
加入平齐龙虾的水，加盐和少许糖，我放的是三颗冰糖。水可以根据自已的喜好，吃口味虾时一般用的豆芽菜打底，汤可以留多些，今天我没买豆芽，便收干了汤，一样哈。

8
干紫苏泡开后切碎后加入锅内，青椒切段。

9
汤快收干时加青椒

10
出锅啦，完全滴岳阳口味的口味虾啊。本回答被网友采纳